Mengapa Roti Anda Perlu Suhu Infra Merah
Kebanyakan ketuhar bergantung pada penggunaan udara panas untuk memanaskan roti. Cara ini berkesan untuk memanaskan bahagian dalam roti, tetapi ia kurang efektif untuk mencipta lapisan kulit roti yang berwarna keperangan yang sempurna. Jika anda ingin mendapatkan lapisan kulit roti yang berwarna keperangan yang sempurna (rekasi Maillard, bagi mereka yang berminat dengan aspek saintifiknya), anda memerlukan tenaga yang sangat tinggi, yang tidak dapat disediakan oleh udara biasa.
Itulah sebabnya penggunaan pemanas inframerah berfrekuensi rendah diperlukan.
Suhu yang tinggi secara instan. Tiada masa menunggu.
Rahsia untuk mendapatkan lapisan kulit roti yang sempurna adalah dengan memberikan suhu yang tinggi secara tiba-tiba, tanpa menyebabkan bahagian tengah roti menjadi kering. Komponen pemanasan biasa terlalu perlahan; ia memerlukan masa yang lama untuk panas dan lebih lama lagi untuk sejuk.
Lampu inframerah kami pula berbeza. Sebaik sahaja suis dihidupkan, radiasi akan terus sampai ke permukaan adunan roti. Proses ini berlaku secara instan. Ini bermakna anda boleh mengawal masa pemanasan dengan tepat, tanpa perlu meneka.
Kelebihan kedua-dua cara
Kami menggunakan dua kaedah sekaligus. Kipas berfungsi untuk memanaskan bahagian tengah roti, sementara lampu inframerah pula bertugas untuk mencipta lapisan kulit roti yang sempurna.
Yang terbaiknya, ia tidak kisah walaupun pintu ketuhar dibuka. Memandangkan radiasi inframerah tidak bergantung pada udara di dalam ketuhar, suhu permukaan roti tetap stabil walaupun haba keluar dari ketuhar. Ia akan terus berfungsi seperti biasa.
Perhatian penting mengenai peralatan
Peralatan ini menghasilkan haba yang sangat tinggi dalam ruang yang kecil. Anda tidak boleh sekadar meletakkannya di dalam ketuhar lama dan berharap semuanya akan berjalan lancar.
Pertama sekali, periksa kabel elektriknya. Lampu ini beroperasi dengan cepat, jadi ia memberi tekanan yang besar pada komponen elektrik yang digunakan. Jika papan kawalan tidak direka untuk bekerja pada kelajuan sebegini, komponen elektrik tersebut akan rosak.
Selain itu, pastikan sistem pengudaraan berfungsi dengan baik. Anda perlu mengalirkan haba dari sekitar lampu tersebut, jika tidak filamen lampu akan rosak lebih cepat daripada yang sepatutnya.