Cara Memastikan Suhu Dalam Ketuhar Rotary Berada pada Tahap Yang Tepat
Pernahkah anda mengeluarkan loyang berisi roti dari ketuhar, hanya untuk mendapati bahawa beberapa keping roti tersebut terbakar, sementara yang lain pula belum masak sepenuhnya? Ini sangat menjengkelkan. Itulah sebabnya kita perlu menggunakan pemanas jenis inframerah berkualiti tinggi.
Daripada menggunakan udara panas yang mungkin tidak merata, pemanas inframerah menghantar tenaga secara langsung ke dalam adunan roti. Ini merupakan cara yang lebih efektif.
Bagaimana Kita Mencapai Proses Pemanggangan 360 Darjah
Untuk mengelakkan kawasan yang tidak dipanaskan dengan baik, kita susun tiub kuarsa ini dalam pola tertentu di sekeliling rak pemanggangan yang berputar. Kita menggunakan konfigurasi “dual”, iaitu dua filamen diletakkan di dalam satu tiub kuarsa. Ini merupakan reka bentuk yang cerdik; ia membolehkan penghasilan haba yang lebih banyak dalam ruang yang sama. Apabila rak berputar, gelombang inframerah akan bertindih antara satu sama lain, sehingga produk dipanaskan secara merata. Adunan roti tidak perlu menunggu angin panas; ia boleh menyerap tenaga tersebut dengan segera.
Mengenai Kuarsa dan Halogen
Kita menggunakan kaca kuarsa berkualiti tinggi kerana ia mampu menahan perubahan suhu yang drastik tanpa retak. Tiub-tiub ini menggunakan gelombang inframerah pendek. Dengan kata lain, gelombang ini dapat menembusi makanan dengan lebih dalam, sehingga bahagian tengah makanan dapat mencapai suhu yang tepat dengan lebih cepat. Apabila tiub tersebut rosak, kebanyakan sistem kami menggunakan penyambung jenis R7 atau Sk15. Anda hanya perlu menukar tiub lama dengan yang baru. Sangat mudah.
Satu perkara yang perlu diingat: pastikan voltan yang digunakan adalah stabil. Jika sistem anda menggunakan voltan 230V atau 400V, ia boleh menyebabkan filamen rosak lebih cepat daripada yang sepatutnya. Saya sentiasa mencadangkan agar penggunaan komponen PID untuk mengawal suhu. Ini akan membantu menjaga suhu agar tetap stabil.
Kelebihan dan Kekurangan Penggunaan Pemanas Inframerah
Pemanas inframerah memang cepat, tetapi ia juga agresif. Jika kuasa yang digunakan terlalu tinggi, kulit roti akan terbakar sebelum bahagian tengahnya masak sepenuhnya. Anda perlu mencari keseimbangan antara intensiti haba dan kelajuan putaran rak pemanggangan.
Selain itu, ingatlah bahawa kuarsa itu rapuh. Ia merupakan kaca, jadi ia boleh pecah jika ketuhar bergetar terlalu kuat atau rak pemanggangan bersentuhan dengan komponen ketuhar. Pastikan brackets pemasangan ketat dan jarak antara komponen-komponen tersebut tepat. Ini akan mengelakkan masalah pada masa akan datang.