Как выбрать подходящие трубки дальнего инфракрасного излучения для вашей духовки
Честно говоря, оригинальные нагревательные трубки для импортных конвекционных духовок стоят экстремально дорого. Когда такая трубка ломается, не хочется тратить кучу денег лишь для того, чтобы снова использовать духовку. Необходимо использовать замену, которая идеально подойдет по размерам и будет обеспечивать такую же температуру без нарушения настроек духовки.
Большинство современных систем используют кварц-галогеновые трубки дальнего инфракрасного излучения. Стоит помнить, что это не обычные лампочки – это специализированные устройства, предназначенные для передачи тепла.
Необходимо учитывать напряжение и мощность
Нельзя просто опираться на длину трубки при выборе подходящей модели. Если ваша духовка работает при напряжении 230 В, а вы используете трубку с напряжением 110 В, она моментально сломается. С другой стороны, если использовать трубку с более высоким напряжением в цепи с более низким напряжением, потеряется значительная часть тепла. Вы будете задаваться вопросом, почему продукты не обжариваются должным образом.
Я всегда смотрю на мощность на один сантиметр. Чем больше мощности на единицу длины, тем сильнее будет тепловое излучение. Это отлично подходит для быстрого обжаривания поверхности продуктов, но это также создает большую нагрузку на кварцевое стекло.
Материалы и правильное подключение
Большинство заменительных трубок изготовлены из высокочистого кварца, который может выдерживать резкие изменения температуры без разрушения. Некоторые трубки имеют золотое покрытие, что позволяет лучше распределять тепло.
Но есть еще один важный момент – соединители. Независимо от типа трубки, соединение должно быть плотным. Если соединение слабое, возникают искры, которые могут повредить трубку еще до того, как вы сможете ею воспользоваться.
Проблемы, связанные с высокой мощностью
Трубки с высокой мощностью позволяют быстро достичь нужной температуры. Но они очень хрупкие. Если персонал касается стекла голыми руками, жиры с кожи создают точки повышенной температуры. Когда духовка нагревается, эти точки могут привести к трещинам в стекле. Это проблема, но ее можно избежать. Просто протрите трубки спиртом перед подключением.
И еще один совет: следите за потоком воздуха. Если вентиляторы духовки перестанут работать, трубки сильно нагреются, что может привести к перегреву. Обеспечьте нормальную циркуляцию воздуха, и все будет в порядке.