ทำไมองค์ประกอบที่ทำจากเซรามิกถึงเปลี่ยนวิธีการให้ความร้อนของเราไป?
องค์ประกอบสำหรับให้ความร้อนส่วนใหญ่มักมีความเร็วในการให้ความร้อนที่ช้ามาก เมื่อเปิดเครื่องแล้ว คุณต้องไปหยิบกาแฟมาดื่มก่อน และอาจต้องรออีกสักพักกว่าที่อุณหภูมิจะสูงขึ้น ซึ่งเป็นเรื่องที่น่ารำคาญมาก
เราจึงตัดสินใจเลิกใช้องค์ประกอบแบบเดิม โดยใช้องค์ประกอบที่ทำจากเซรามิกที่มีความหนาแน่นสูง ซึ่งช่วยลดเวลาการรอลงเหลือเกือบไม่มีเลย อุณหภูมิสามารถสูงถึง 300°C ได้ภายในเวลาเพียงไม่กี่วินาทีเท่านั้น นี่ถือเป็นการเปลี่ยนวิธีการอบอาหารไปโดยสิ้นเชิง เพราะคุณสามารถใช้พลังงานความร้อนได้อย่างแม่นยำ
ความลับอยู่ที่หลักฟิสิกส์
เนื่องจากเซรามิกมีมวลความร้อนที่ต่ำมาก และมีกำลังไฟฟ้าที่สูง จึงทำให้เซรามิกสามารถตอบสนองต่อความร้อนได้อย่างรวดเร็ว ความร้อนจะถูกส่งไปยังอาหารทันที ในขณะที่พัดลมจะช่วยผลักอากาศร้อนเข้าไปในตัวเตาอบด้วย
นี่คือการผสมผสานข้อดีของทั้งสองวิธีเข้าด้วยกัน คุณจะได้เปลือกอาหารที่กรอบสวย โดยไม่ทำให้ส่วนกลางของอาหารแห้งเกินไป
องค์ประกอบเซรามิกนี้ทนทานมาก
องค์ประกอบราคาถูกมักจะแตกเมื่อมีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างรวดเร็ว แต่องค์ประกอบเซรามิกของเรานั้นทนทานมาก นอกจากนี้ ยังมีคุณสมบัติในการส่งความร้อนได้อย่างมีประสิทธิภาพ ซึ่งหมายความว่าความร้อนจะถูกส่งไปยังตัวเตาอบโดยตรง แทนที่จะถูกกักอยู่ภายในตัวเครื่อง
สิ่งที่ควรระวัง
การนำองค์ประกอบเซรามิกนี้มาใช้ในระบบการอบอาหารนั้นไม่ยากนัก แต่คุณต้องระมัดระวังในการปรับค่า PID ให้ดี เพราะอุณหภูมิจะสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว หากการควบคุมไม่ดี อุณหภูมิอาจสูงเกินไปได้ คุณควรใช้ SSR ที่มีประสิทธิภาพสูงเพื่อควบคุมกระบวนการให้ความร้อน
อีกเคล็ดลับหนึ่งคือ ต้องคอยดูกระแสลมด้วย แม้ว่าความหนาแน่นของความร้อนจะสูง แต่หากพัดลมไม่สมดุล ก็อาจทำให้เกิดจุดร้อนที่ทำให้ตัวเตาอบบิดเบี้ยวได้ ดังนั้น ควรให้ความเร็วลมสอดคล้องกับกำลังไฟฟ้าขององค์ประกอบเซรามิกด้วย เพื่อให้อากาศไหลเวียนได้ดี และความร้อนจะกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งตัวเตาอบ