شارٹ ویو آئر ایکس رے کی مدد سے پیزا کو پکانے کا وقت کم کیا جاسکتا ہے۔
اگر آپ پیزا کو پکانے کا وقت پانچ منٹ سے کم کرکے 90 سیکنڈ تک لانا چاہتے ہیں، تو آپ صرف اوون کی ترتیبات کو بڑھانے سے کام نہیں چلائیں گے۔ مسئلہ تو ہوا ہی ہے۔ روایتی کنوکشن اوونوں میں حرارت کو منتقل کرنے کے لئے گرم ہوا کا استعمال کیا جاتا ہے، لیکن ہوا بہت سست ہے۔
ہم مختلف طریقہ استعمال کرتے ہیں۔ ہم شارٹ ویو آئر ایکس رے لیمپوں کا استعمال کرتے ہیں۔ ان لیمپوں کی مدد سے حرارت براہِ راست آٹے میں منتقل ہوتی ہے، اس لئے ہوا کے گرم ہونے کا انتظار کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔
راز تو رفتار میں ہی ہے۔
شارٹ ویو آئر ایکس رے لیمپوں کی وجہ سے حرارت بہت تیزی سے آٹے میں منتقل ہوتی ہے۔ ہم اعلیٰ واٹیج کے لیمپوں کا استعمال کرتے ہیں تاکہ زیادہ حرارت پیدا ہوسکے۔ اس سے “میلارڈ ردِعمل” تیز ہو جاتا ہے، جس کی وجہ سے پیزا کی سطح سیاہ ہو جاتی ہے اور پنیر بلبلے دار ہو جاتا ہے۔ اس طرح پیزا کو عام وقت کے مقابلے میں بہت کم وقت میں ہی تیار کیا جاسکتا ہے۔
آلات کے لحاظ سے، ہم کوارٹز-ہیلوجن ٹیوبوں کا استعمال کرتے ہیں۔ کیوں؟ کیونکہ یہ ٹیوبیں تیزی سے گرم ہونے اور ٹھنڈے ہونے کے دوران بھی ٹوٹتی نہیں ہیں۔
ہم پاور کنٹرولر بھی استعمال کرتے ہیں۔ یہ ایک دانشمندانہ اقدام ہے، کیونکہ اس سے پیزا کی سطح جلنے سے بچ جاتی ہے، جبکہ درمیانی حصہ اب بھی کچا رہتا ہے۔
ایک بات کا خیال رکھیں: اپنے وائرنگ کی جانچ کریں۔ یہ لیمپ شروع ہونے کے وقت بہت زیادہ بجلی استعمال کرتے ہیں۔ اگر آپ کی بجلی کی فراہمی مستحکم نہ ہو، تو پاور وولٹیج میں کمی ہو جائے گی، اور پیزا کو پکانے کا وقت بھی مختلف ہو جائے گا۔
لیکن یہاں ایک مسئلہ ہے…
جب آپ پیزا کو پانچ منٹ کے بجائے 90 سیکنڈ میں پکاتے ہیں، تو آپ کے پاس کوئی غلطی کی گنجائش باقی نہیں رہتی۔ 10 سیکنڈ کی غلطی سے پیزا بالکل خراب ہو سکتا ہے۔
آپ کو اپنے سینسرز اور ٹائمرز کو بالکل درست طریقے سے سیٹ کرنا ہوگا۔ اس کے علاوہ، آپ کے عملے کو بھی اپنے کام کے طریقوں کو تبدیل کرنا ہوگا۔ جب اوون اتنی تیزی سے کام کرتا ہے، تو کچن کا ردھم بھی تبدیل ہو جاتا ہے۔ یہ شاید صرف ہیٹنگ عنصر کی تبدیلی ہی ہو، لیکن اس سے پوری پروڈکشن لائن کا ماحول ہی بدل جاتا ہے۔