Tại sao bánh mì của bạn cần được nướng bằng tia hồng ngoại?
Hầu hết các lò nướng đều sử dụng luồng khí nóng để làm chín bánh mì. Phương pháp này hiệu quả trong việc làm chín phần bên trong bánh mì, nhưng lại không thể giúp tạo ra lớp vỏ vàng óng ả như mong muốn. Nếu bạn muốn có lớp vỏ vàng óng ả như vậy (đó chính là hiện tượng Maillard), bạn cần nguồn năng lượng mạnh mẽ mà luồng khí thông thường không thể cung cấp được.
Đó chính là lý do tại sao các bộ sấy bằng tia hồng ngoại được sử dụng.
Nhiệt độ cao ngay lập tức. Không cần chờ đợi.
Bí quyết để có lớp vỏ vàng óng ả chính là tạo ra nguồn nhiệt mạnh mẽ ngay lập tức, mà không làm khô phần bên trong bánh mì. Các bộ phận gia nhiệt thông thường hoạt động rất chậm; chúng mất rất nhiều thời gian để nóng lên, và cũng mất thêm thời gian để nguội đi.
Còn các bộ sấy bằng tia hồng ngoại thì khác. Ngay khi bạn bật công tắc, tia bức xạ sẽ tác động ngay lập tức lên bề mặt bánh mì. Điều này giúp bạn kiểm soát được thời gian nướng một cách chính xác, mà không cần phải đoán mò.
Sự kết hợp tuyệt vời giữa hai phương pháp
Về cơ bản, chúng ta có thể coi đây là sự kết hợp giữa hai phương pháp nướng khác nhau: quạt giúp làm chín phần bên trong bánh mì, còn bộ sấy bằng tia hồng ngoại thì giúp tạo ra lớp vỏ vàng óng ả.
Điều tuyệt vời nhất là dù bạn có mở cửa lò hay không, nhiệt độ bề mặt bánh mì vẫn được duy trì ổn định. Bởi vì tia hồng ngoại không phụ thuộc vào luồng khí bên trong lò, nên nhiệt độ bề mặt vẫn được giữ ổn định ngay cả khi nhiệt lượng thoát ra ngoài.
Một số lưu ý về thiết bị
Những bộ sấy bằng tia hồng ngoại này tạo ra nguồn nhiệt rất lớn trong một không gian nhỏ. Bạn không thể đơn giản đặt chúng vào lò nướng cũ và hy vọng mọi thứ sẽ hoạt động tốt.
Trước tiên, hãy kiểm tra hệ thống dây điện của bạn. Những bộ sấy này hoạt động rất nhanh, vì vậy chúng sẽ gây áp lực lớn lên các bộ phận điện tử trong lò. Nếu bảng điều khiển của bạn không được thiết kế để hoạt động ở tốc độ cao như vậy, bạn sẽ làm hỏng các bộ phận điện tử trong lò.
Ngoài ra, hãy đảm bảo rằng hệ thống thông gió hoạt động tốt. Bạn cần đưa hơi nóng ra khỏi vỏ bọc của bộ sấy, nếu không các sợi dây tóc bên trong bộ sấy sẽ bị cháy nhanh hơn mức cần thiết.