Přestaňte hádat, kdy je maso opravdu uvařené
Každý, kdo už někdy vařil silný kus masa, zná ty potíže. Jste uvězněni v té otravné situaci, kdy je vnější část masa úplně spálená, zatímco střed zůstává prakticky syrový. Je to frustrující kompromis.
Našli jsme způsob, jak se tomu vyhnout. Tajemství spočívá v kombinaci krátkovlnného infračerveného záření s velmi precizním měřením teploty.
Proč infračervené záření skutečně funguje
Většina troub jen vyfukuje horký vzduch. Problém? Vzduch špatně přenáší teplo.
Infračervené záření je jiné. Místo toho, abyste čekali, až teplo pomalu pronikne ze povrchu dovnitř, infračervené záření proniká přímo do masa. Téměř okamžitě dosáhne molekul vody a tuku uvnitř masa. Strávili jsme hodně času na doladění vlnových délek, aby teplo dosáhlo jádra masa, aniž by se povrch proměnil v uhel.
Už žádné „náhlé vzestupy teploty“
Když pracujete s vysokowattovými prvky, všechno se může rychle vymknout kontrole. V jednom okamžiku je vše perfektní, v dalším jste překročili požadovanou teplotu a zkazili večeři.
Aby se to zabránilo, přidali jsme vysoce přesné senzory, které komunikují s řídicím systémem v reálném čase. Teplo není pouze vyzařováno, ale také regulováno. Díky tomu dochází k plynulému nárůstu teploty, místo náhlého nárůstu, který by spálil povrch masa.
Technické aspekty
Problém je v tom, že tyto infračervené prvky vytvářejí obrovské množství tepla. Pokud konstrukce trouby a její ventilátory nejsou na to připraveny, to teplo tam prostě zůstane. Pokud chladicí ventilátory neplní svou funkci, řídicí deska se zničí. Je to prosté pravidlo – čím větší výkon, tím lepší proudění vzduchu je potřeba.
Jak je umístit do vaší kuchyně
Navrhli jsme je tak, aby nahradily standardní ohřívací prvky v troubě. V podstatě stačí vyměnit ty staré odporové cívky za naše řízené infračervené prvky.
Najednou už nemusíte hádat, zda je maso uvařené. Je prostě… uvařené. Konzistentně. Od okraje až do středu.
Jen upozornění: zkontrolujte své zapojení. Tyto lampy během počátečního ohřevu spotřebovávají hodně proudu, a rozhodně nechcete mít problémy uprostřed práce.