دیگر نیازی نیست حدس بزنید که گوشت شما واقعاً پخته شده است یا نه!
هر کسی که تجربه پختن گوشتهای ضخیم را داشته، این مشکل را میشناسد. در این وضعیت، سطح گوشت کاملاً سوخته میشود، اما قسمت مرکزی آن هنوز خام باقی میماند. این وضعیت واقعاً آزاردهنده است.
ما راهی برای حل این مشکل پیدا کردیم. راز این کار، استفاده از حرارت مادون قرمز کوتاهموج همراه با سیستم پایش دقیق دماست.
چرا حرارت مادون قرمز مؤثر است؟
اکثر فرها فقط هوای گرم را در اطراف گوشت پخش میکنند. مشکل اینجاست که هوا در منتقل کردن حرارت بسیار ضعیف عمل میکند.
اما حرارت مادون قرمز متفاوت است؛ به جای اینکه منتظر بمانیم تا حرارت به تدریج از سطح به قسمت مرکزی گوشت برسد، این تابش مستقیماً وارد گوشت میشود. این تابش تقریباً بلافاصله به مولکولهای آب و چربی درون گوشت برخورد میکند. ما زمان زیادی را صرف تنظیم طول موجهای این تابش کردیم تا حرارت به قسمت مرکزی گوشت برسد، بدون اینکه سطح گوشت سوخته شود.
دیگر نوسانات دما وجود ندارد!
وقتی از عناصر با توان بالا استفاده میکنیم، اوضاع میتواند به سرعت خارج از کنترل برود. یک لحظه همه چیز عالی است، اما لحظه بعد دما بیش از حد میشود و غذا خراب میشود.
برای جلوگیری از این مشکل، سنسورهای با دقت بالا را اضافه کردیم؛ این سنسورها به طور لحظهای با کنترلر در ارتباط هستند. این سیستم حرارت را به طور منظم تنظیم میکند؛ در نتیجه دما به طور پیوسته افزایش مییابد، بدون اینکه سطح گوشت سوخته شود.
مشکلات فنی…
مشکل اینجاست که این عناصر مادون قرمز مقدار زیادی حرارت تولید میکنند. اگر بدنه فر و دودکشهای آن برای پذیرش این مقدار حرارت طراحی نشده باشند، این حرارت در آنجا باقی میماند. اگر فنهای خنککننده نیز به درستی کار نکنند، برد کنترلر خراب خواهد شد. قاعده سادهای وجود دارد: هرچه توان بیشتری باشد، نیاز به جریان هوای بهتری نیز وجود دارد.
نصب آنها در آشپزخانه…
ما این عناصر را به گونهای طراحی کردهایم که بتوانند جایگزین عناصر معمولی فر شوند. شما فقط باید آن سیمهای قدیمی را با این عناصر جایگزین کنید.
در نتیجه، دیگر نیازی نیست حدس بزنید که آیا گوشت پخته شده است یا نه؛ گوشت به طور یکنواخت، از لبه تا مرکز، کاملاً پخته میشود.
فقط یک نکته: حتماً سیمهای الکتریکی را بررسی کنید؛ این لامپها در هنگام پخت، مقدار زیادی جریان الکتریکی مصرف میکنند، و شما نمیخواهید در میانه کار، با قطع شدن جریان الکتریکی مواجه شوید.