למה לחכות לתנור? הסוד לחימום מיידי
רוב התנורים איטיים מאוד. מדליקים אותם, מחכים עשר דקות עד שהאוויר יתחמם, ורק אז ניתן להתחיל לבשל. זה מעצבן. החלטנו לעשות דברים אחרת עם הרכיבים שלנו לחימום במטבחים.
במקום לחמם את כל החדר, אנו משתמשים בטכנולוגיית אינפרא-אדום בעלת גלים קצרים ובקוורץ קל משקל. התוצאה? ניתן להגיע לטמפרטורה של 300°C תוך שניות בלבד. זה משנה לחלוטין את דרך הבישול – אין צורך לחכות שהאוויר יתחמם; האנרגיה מועברת ישירות למזון.
העניין הוא בעוצמה.
המהירות נובעת מהעובדה שניתן לאגור הרבה כוח בחוט דק מאוד. זה יוצר עלייה גדולה בטמפרטורה בין הרכיב לבין המזון, וכך מתקבלת עוצמת חימום מיידית.
מכיוון שצינור הקוורץ אינו “שומר” על החום כמו סלילי ברזל כבדים, הוא אינו מאט את קצב החימום. כשמכבים אותו, החימום נפסק מיד. אין חום שנשאר, אין צורך בהערכות.
חשוב להשתמש בחומרים איכותיים.
אנו משתמשים בזכוכית קוורץ באיכות גבוהה כדי להגן על חוט הטונגסטן שבתוך הצינור. למה? כי לעלות מטמפרטורת החדר ל-300°C ברגע אחד זה לחץ גדול מאוד על החומרים. רוב החומרים היו נשברים.
אנו גם מוסיפים ציפויים מיוחדים לצינורות. זה מבטיח שהחום יגיע אל המזון ולא יידחה על ידי קירות התנור, וכך נחסך אנרגיה.
כמה דברים שצריך לזכור:
קל מאוד להתקין את הרכיבים האלה במטבח, אך צריך להיות זהירים לגבי החשמל. העלייה המיידית בטמפרטורה יוצרת עלייה גדולה בזרם החשמלי. אם משתמשים ברליים זולים או חוטים דקים, החלקים עלולים להישרף. אל תקצצו באיכות.
ועוד טיפ: מכיוון שהחום מרוכז מאוד, האזור האידיאלי לחימום הוא קטן מאוד. צריך לוודא שהמזון נמצא במרחק הנכון. אם המזון קרוב מדי, החלק העליון שלו יישרף לפני שהחלק האמצעי יתחמם. אך כשמוצאים את האיזון הנכון? זה פשוט קסם.