תפסיקו לחכות שהתנור שלכם יתחמם
האם שמתם לב שתנורי חימום רגילים לוקחים הרבה זמן להתחיל לעבוד? זה בגלל שהם מתבססים על חימום האוויר קודם. בעצם, אתם מחכים שהאוויר יתחמם, ואז שהאוויר הזה יחמם את הקירות של התנור. רק אז, אולי, חלק מהחום יגיע למזון שלכם. זה תהליך איטי מאוד.
אנחנו החלטנו לוותר על כל זה. במקום לחמם את האוויר, אנחנו משתמשים במחממים בגלים קצרים. אלו שולחים אנרגיית אינפרא-אדום ישירות לתוך המזון. התוצאה? ניתן להגיע מאפס ל-300°C תוך שניות בודדות. זה מהיר מאוד. וזה משנה לחלוטין את הדרך בה אתם חושבים על אפייה. אתם כבר לא “מחממים את התנור” – אתם פשוט מחממים את המזון מיד כשאתם לוחצים על המתג.
הסוד: קוורץ וטונגסטן
אז, איך זה באמת עובד? זה תלוי בצפיפות האנרגיה. אנחנו משתמשים בחוטי טונגסטן בעלי הספק גבוה, שנמצאים בתוך צינורות זכוכית קוורצט. הקוורץ הוא המפתח כאן – הוא מאפשר לאנרגיית האינפרא-אדום לעבור דרכו בלי להיספג בו. כך החום מגיע למקום הנכון – לתוך המזון – ולא רק מחמם את התנור עצמו. יש גם גרסאות עם שכבת ציפוי מיוחדת, שעוזרת לחום לחדור לתוך המזון מבלי לשרוף את החלק החיצוני שלו.
בנוגע לחוטי החשמל, זה די פשוט. בהתאם להגדרות שלכם, ניתן להשתמש בחיבורים סטנדרטיים כמו R7s או Sk15. הם ננעלים היטב, מה שמונע בעיות חשמליות.
כמה דברים שצריך לזכור
החלק הקשה יותר הוא השימוש במכשירים האלו בתנור אדים. מים וחשמל במתח גבוה הם שילוב לא טוב. צריך להיות זהירים מאוד לגבי החיבורים, ולוודא שהחוטים יכולים לעמוד בסביבה לחה. כמו כן, זכרו שהמכשירים האלו מגיעים לטמפרטורה של 300°C כמעט מיד. טמפרטורה כזו גורמת למתכות להתרחב ולהתכווץ במהירות. אם שלד התנור שלכם לא מותאם לשינויי הטמפרטורה האלו, הוא עלול להתעוות עם הזמן.
עוד טיפ: השתמשו בבקר PID. הוא מאפשר לשלוט בטמפרטורה בדיוק, כך שלא תפגעו במזון שלכם בטעות.