Die richtige Temperatur im Rotationsofen durch KI
Intelligente Küchen nutzen KI, um die Temperatur präzise zu steuern – und das verändert die Situation bei Rotationsöfen komplett. Man kann nicht mehr auf herkömmliche Heizelemente setzen. Stattdessen sind Infrarotlampen notwendig, die sofort reagieren, sobald ein Sensor sie dazu anweist. Genau hier kommen wir ins Spiel: Wir bauen Lampen, die die notwendigen Präzisionen erfüllen, sodass das Essen perfekt gebräunt wird – ohne dass der mittlere Teil des Essens roh bleibt.
Das Geheimnis einer hohen Temperaturdichte
Bei Rotationsöfen bewegt sich das Essen ständig. Man kann nicht warten, bis die Luft warm wird – man braucht eine Hitzequelle, die sofort auf die Oberfläche des Essens einwirkt.
Wir legen großen Wert auf das Verhältnis zwischen Leistung in Watt pro Quadratzentimeter. Warum? Weil bei einer falschen Spannung oder zu geringer Leistung unangenehme Kaltstellen entstehen. Wenn die Leistung hingegen zu hoch ist, verbrennt die Außenseite des Essens, bevor der mittlere Teil überhaupt warm wird. Es handelt sich dabei um ein feines Gleichgewicht – und wir haben es zu einer Wissenschaft entwickelt.
Wie wir die Lampen herstellen
Wir verwenden Quarzglas sowie Halogengas, um Temperaturen zu erzeugen, die höher sind als bei herkömmlichen Infrarotlampen. Meistens sind unsere Lampen einfach als Ersatzteil verwendbar. Sie passen genau in die vorhandenen Anschlüsse, sodass man keine Umwandlungen vornehmen muss. Falls das Stromnetz etwas ungewöhnlich ist, können wir die Länge und Spannung an die speziellen Bedingungen anpassen.
Eine Warnung jedoch: Diese Hochleistungsquarzröhren sind empfindlich. Sie erzeugen zwar eine enorme Menge an Wärme, doch sie vertragen keine physischen Erschütterungen. Ein heftiger Stoß oder etwas kaltes Wasser während der Reinigung können dazu führen, dass die Röhren zerbrechen. Behandeln Sie sie daher vorsichtig.
Integration in Ihr Smart-System
KI-gesteuerte Steuerungen benötigen Lampen, die schnell an- und ausgeschaltet werden können, ohne zu verschleißen. Unsere Lampen sind dafür geeignet. Wenn Sie unsere Lampen mit einem PID-Controller verbinden, können Sie die Temperatur innerhalb von +/- 1°C halten. Kein Raten mehr – das Essen wird immer richtig zubereitet. Sie müssen nur noch die Lampen anschließen, den Sensor kalibrieren und dem System die Arbeit überlassen.