Industrielle Backgeräte wirklich umweltfreundlich machen – mit Kurzwellen-Infrarotstrahlung
Seien wir ehrlich: Traditionelle Konvektionsöfen sind energieintensiv. Sie verbringen viel Zeit damit, die Luft um das Essen zu erwärmen – anstatt das Essen selbst. Das ist eine Verschwendung.
Deshalb verwenden wir Kurzwellen-Infrarotlampen. Anstelle der Erwärmung der Luft strahlen diese Lampen Energie direkt auf das Produkt ab. Das ist der Schlüssel für alle, die eine „umweltfreundliche Küche“ schaffen oder ihren Kohlenstofffußabdruck verringern wollen.
Warum die Physik hier wichtig ist
Kurzwellen-Infrarotstrahlung arbeitet bei einer höheren Frequenz als Mittel- oder Langwellenstrahlung. Mit anderen Worten: Die Wärme dringt tiefer in das Produkt ein. Dadurch werden die Aufwärmzeiten extrem kurz. Zudem sind diese Lampen so konzipiert, dass sie eine große Leistung in einem kleinen Raum unterbringen können. Da der Ofen dadurch kleiner sein kann, geht weniger Wärme durch die Wände verloren. Das macht einfach Sinn.
Die technischen Details
Wir nutzen für diesen Zweck hochreinen Quarz sowie Halogengas. Der Halogen sorgt dafür, dass die Glühfäden nicht verdampfen – dadurch halten die Lampen länger.
In der Regel werden diese Lampen mit R7- oder SK15-Anschlüssen geliefert. Wir haben uns für diese Standards entschieden, weil sie branchenüblich sind. Dadurch können die Lampen einfach in die bestehende Anlage eingebaut werden, ohne dass das gesamte Steuerungssystem ausgetauscht werden muss.
Für schwierige Fälle:
Einige unserer Lampen haben spezielle Beschichtungen. Wenn man mit PET oder sehr feuchtem Teig arbeitet, möchte man nicht, dass die Energie von der Oberfläche reflektiert wird. Diese Beschichtungen ändern das Spektrum der Strahlung, sodass das Produkt die Wärme tatsächlich aufnehmen kann.
Ausgewogene Lösungen – denn nichts ist perfekt
Mehr Leistung bedeutet, dass mehr Produkte pro Zeiteinheit verarbeitet werden können. Doch es gibt auch Nachteile. Wenn man mehr als 2000 Watt durch einen kurzen Schlauch leitet, werden die Enden der Lampe sehr heiß. Wenn die Kühlventilatoren und Kühllösungen nicht richtig funktionieren, können die Anschlüsse beschädigt werden.
Achten Sie darauf, dass die Luftzirkulation stabil bleibt. Dann werden Ihre Lampen so lange halten, wie sie sollen.