Haciendo que la panificación industrial sea realmente “verde” con luz infrarroja de onda corta
Seamos honestos: los hornos convencionales son muy consumidores de energía. Pasan demasiado tiempo calentando el aire que rodea los alimentos, en lugar de calentar los propios alimentos. Es un desperdicio.
Por eso utilizamos lámparas de luz infrarroja de onda corta. En lugar de calentar el aire, estas lámparas envían energía directamente hacia el producto. Ese es el secreto para quienes quieren crear una “cocina ecológica” o simplemente reducir su huella de carbono.
¿Por qué la física es importante?
La clave está en que la luz infrarroja de onda corta funciona a una frecuencia más alta que las luces de onda media o larga. En términos sencillos, el calor penetra más profundamente en el producto. No solo se calienta la superficie, sino que el calor llega hasta el interior del producto. Esto significa que el tiempo necesario para calentar el producto es extremadamente breve. Además, diseñamos estas lámparas para que puedan generar una gran cantidad de potencia en un espacio muy pequeño. Como el horno puede ser más pequeño, se pierde menos calor a través de sus paredes. Tiene sentido.
Detalles técnicos
Construimos estos tubos con cuarzo de alta pureza y gas halógeno. El gas halógeno es clave aquí: evita que el filamento se evapore, lo que significa que las lámparas duran más tiempo.
Por lo general, estas lámparas tienen conectores tipo R7 o SK15. Elegimos estos conectores porque son el estándar de la industria. Esto significa que generalmente basta con conectarlas a los sistemas existentes, sin necesidad de reemplazar todo el panel de control.
Y en cuanto a las situaciones difíciles… Algunas de nuestras lámparas tienen recubrimientos especiales. Si trabajas con plástico PET o masas muy húmedas, no quieres que la energía se refleje en la superficie como si fuera un espejo. Estos recubrimientos modifican el espectro de luz para que el producto pueda absorber mejor el calor.
Las desventajas (porque nada es perfecto)
Más potencia significa que se puede procesar más producto por unidad de tiempo. Pero hay un problema: cuando se utiliza una potencia de 2000W o más, los extremos de la lámpara se calientan mucho. Si no se cuidan bien los ventiladores y disipadores de calor, las lámparas se dañarán.
Asegúrate de mantener un flujo de aire constante. Así, las lámparas durarán tanto como deberían.