Deje de adivinar cuándo está lista la carne
Cualquiera que haya cocinado carne de grosor considerable sabe lo difícil que es esto. Uno queda atrapado en un ciclo frustrante: la parte externa de la carne está bien cocida, pero el centro sigue estando casi crudo. Es un compromiso frustrante.
Hemos encontrado una solución. El secreto está en combinar el calor de onda corta infrarroja con un sistema de control de temperatura muy eficaz.
¿Por qué funciona el IR?
La mayoría de los hornos simplemente soplan aire caliente alrededor de la carne. Pero el problema es que el aire no es muy bueno para transmitir calor.
El IR es diferente. En lugar de esperar a que el calor se propague lentamente desde la superficie hacia el interior, la radiación IR penetra directamente en la carne. Impacta las moléculas de agua y grasa en su interior casi al instante. Pasamos mucho tiempo ajustando las longitudes de onda para que el calor llegue al núcleo de la carne sin que la capa exterior se queme.
Sin más picos de calor
Cuando se utilizan elementos de alta potencia, las cosas pueden salirse de control rápidamente. Un minuto está todo bien, y al siguiente se supera la temperatura deseada y la comida se arruina.
Para evitarlo, añadimos sensores de alta precisión que comunican datos en tiempo real con el controlador. El sistema no solo emite calor, sino que también lo regula. Así, la temperatura aumenta de manera gradual, en lugar de haber picos repentinos que quemen la superficie de la carne.
La parte complicada: la ingeniería
El problema es que estos elementos IR generan una cantidad enorme de calor. Si el chasis y los conductos de ventilación del horno no están diseñados para manejar tal cantidad de calor, ese calor se quedará allí. Si los ventiladores no funcionan bien, la placa de control se dañará. Es una regla simple: cuanto mayor sea la potencia, mayor será la necesidad de un buen flujo de aire.
Implementarlo en su cocina
Los hemos diseñado para reemplazar las resistencias tradicionales de los hornos convencionales. Básicamente, basta con reemplazar esas resistencias viejas por nuestros elementos IR controlados.
De esta manera, ya no tendrá que adivinar si la carne está lista. Simplemente estará lista, de forma consistente, desde los bordes hasta el centro.
Un consejo: revise sus conexiones eléctricas. Estas lámparas consumen mucha corriente durante el proceso de cocción, así que no querrá encontrarse con un interruptor que se haya desconectado en medio de la preparación de la comida.