Hentikan masalah kawasan yang tidak terbakar dalam ketuhar pembuat roti anda
Tidak ada yang lebih menjengkelkan daripada mengeluarkan loyang dari ketuhar dan melihat permukaan roti yang tidak rata. Ada roti yang kelihatan sempurna, ada pula yang berwarna pucat, dan ada juga yang bahagian tepinya hangus tetapi bahagian tengahnya masih mentah. Ini merupakan pembaziran adunan roti, dan juga menyusahkan pasukan anda.
Masalah ini biasanya disebabkan oleh udara. Jika anda bergantung sepenuhnya pada kaedah konveksi, anda sebenarnya sedang berharap agar udara bergerak dengan sempurna. Namun, itu tidak akan berlaku. Akan ada kawasan udara sejuk yang kekal di situ, sehingga menyebabkan roti menjadi tidak rata.
Inilah fungsi pemanas inframerah (IR). Daripada cuba memanaskan udara terlebih dahulu, pemanas IR menghantar tenaga secara langsung ke permukaan adunan roti. Cara ini lebih efektif dan cepat.
Mengawal suhu dengan betul
Kami menggunakan pemancar IR berfrekuensi pendek dan sederhana untuk memastikan haba masuk ke dalam adunan roti dengan baik. Kabel konvensional juga boleh digunakan, tetapi tiub pancaran ini lebih efektif. Ia memberikan haba yang terkonsentrasi, dan haba tersebut boleh dikawal dengan mudah.
Tidak perlu lagi mengagak sama ada bahagian tengah roti terlalu sejuk atau tidak.
Namun, anda tidak boleh sembarangan memilih pemanas yang sesuai. Kami akan memilih wattage dan panjang tiub yang sesuai berdasarkan saiz ketuhar anda. Kami sering menggunakan kuarsa yang dilapisi khas, kerana ia membantu memastikan haba meresap ke dalam adunan roti, bukannya hanya memanaskan permukaannya sahaja.
Perhatian berkaitan kuasa
Anda perlu berhati-hati dengan kepadatan kuasa yang digunakan. Jika terlalu banyak watt digunakan pada tiub yang terlalu pendek, filamen pemanas akan rosak atau badan pemanas akan cair. Ini memerlukan keseimbangan yang tepat. Sistem kawalan perlu diselaraskan mengikut berat adunan roti yang dimasukkan, agar suhu tidak melebihi had yang ditetapkan.
Menjaga fungsi pemanas
Berita baiknya adalah pemanas ini boleh digunakan sebagai pengganti yang sesuai untuk ketuhar sedia ada. Kami menggunakan penyambung yang tahan lama, kerana pemanasan dan penyejukan yang berterusan akan merosakkan kabel yang murah.
Satu nasihat penting: pastikan kaca pemanas bersih. Kuarsa tidak tahan minyak dan tepung. Jika ada kotoran yang menumpuk pada kaca, ia akan menyebabkan kawasan tertentu menjadi terlalu panas, dan pemanas akan rosak lebih cepat. Tetapkan jadual pembersihan yang tetap.
Selain itu, pastikan sistem pengudaraan berfungsi dengan baik. Pemanas ini menghasilkan banyak haba, jadi anda tidak mahu bahagian pendukung pemanas itu rosak akibat haba yang berlebihan.