Mengapa Pembuat Roti Terbaik Menggunakan Sinar Infra Merah dalam Oven Mereka
Kebanyakan oven biasa sudah cukup baik untuk memanggang roti. Bahagian bawah oven dipanaskan oleh batu panas, manakala udara panas pula membantu proses pemanggangan. Namun, jika anda pernah mengeluarkan roti yang telah dimasak dan merasa bahawa kulit roti tersebut tidak cukup renyah, atau masih lembut di bahagian yang sepatutnya keras, anda pasti faham apa yang saya maksudkan.
Itulah sebabnya kita menggunakan mentol sinar infra merah dalam oven tersebut. Ia dapat mengisi kekurangan yang ada pada cara pemanggangan biasa.
Cara ia berfungsi
Bayangkanlah begini: elemen pemanas biasa perlu memanaskan udara terlebih dahulu. Namun, mentol sinar infra merah tidak perlu melakukan perkara tersebut. Ia mengeluarkan sinaran gelombang pendek yang sampai terus ke adunan roti.
Ia sama seperti berada di bawah sinar matahari pada hari yang sejuk. Anda akan merasakan kehangatan dengan segera. Ini membolehkan kulit roti menjadi renyah dengan cepat, sementara bahagian dalamnya tetap lembut. Inilah kelebihan penggunaan sinar infra merah.
Memilih peralatan yang sesuai
Kami biasanya menggunakan tiub kuarsa-halogen. Kuarsa mampu menahan haba yang tinggi tanpa rosak, manakala halogen pula membantu melindungi filamen daripada aus dengan cepat. Ini memastikan tiub tersebut bertahan lebih lama.
Anda perlu memilih kuasa yang sesuai untuk mentol tersebut. Jika anda ingin memanggang roti yang berat, gunakanlah mentol yang mempunyai kuasa yang tinggi agar dapat menghasilkan haba yang intensif.
Namun, berhati-hati. Jika anda menggunakan mentol yang berkuasa tinggi dalam oven yang kecil, permukaan roti akan terbakar, sementara bahagian dalamnya masih belum masak sepenuhnya. Anda perlu mencari keseimbangan antara intensiti sinar infra merah dan suhu oven.
Menjaga keadaan oven
Kami menggunakan soket jenis R7 atau yang serupa. Ia memudahkan proses pertukaran mentol.
Tips: Periksa titik sambungan setiap beberapa bulan untuk memastikan tiada karbon yang terkumpul. Jika koneksi tersebut rosak, ia akan menyebabkan halangan dalam aliran arus elektrik. Ini akan menyebabkan oven menjadi terlalu panas, dan mentol akan cepat rosak.
Selain itu, ingatlah bahawa mentol ini mudah pecah. Jika ada kesilapan semasa membersihkan oven, mentol tersebut boleh pecah. Jika pekerja anda sering keluar masuk ke dalam oven, pasanglah pelindung pada mentol tersebut. Ini akan membantu mengelakkan masalah yang tidak diingini.