Jak przyspieszyć pracę linii produkcyjnej w piekarni, nie niszcząc chleba?
Czy kiedykolwiek miałeś wrażenie, że etap pieczenia lub suszenia chleba opóźnia całą produkcję? To typowy problem. Chcesz przetwarzać większą ilość produktów, ale jesteś skrępowany ograniczeniami.
Problemem zwykle jest powietrze. Jeśli polegasz na konwekcji, to w rzeczywistości czekasz, aż gorące powietrze wywiąże się z zadania – a to jest zbyt wolne.
Wtedy przychodzą z pomocą grzałki typu kwarcowo-Nichrome. Zamiast podgrzewać powietrze i mieć nadzieję, że ono dotrze do produktu, te grzałki emitują bezpośrednią energię promieniową prosto na produkt. Energia ta natychmiast dociera do powierzchni produktu. Dzięki temu uzyskujesz doskonały efekt w znacznie krótszym czasie, co oznacza, że produkt spędza mniej czasu w piecu.
Dlaczego kwarc i Nichrome?
Chodzi tu o specjalne właściwości tych materiałów. Używamy drutu Nichrome, ponieważ może on znosić wysokie temperatury bez uszkodzenia lub utleniania. Następnie owijamy go w osłonę z kwarcu o wysokiej czystości. Kwarc jest kluczowym elementem – pozwala na przechodzenie krótkofalowych promieni infrarażowych bez pochłaniania energii. Ciepło trafia dokładnie tam, gdzie jest potrzebne – do ciasta. To oznacza znacznie szybszą reakcję.
Więcej mocy w mniejszym obszarze
Jeśli chcesz przetwarzać więcej produktów na minutę, potrzebujesz większej mocy na jednostkę powierzchni. Robimy to poprzez zwiększenie napięcia i ustawienie odpowiednich parametrów grzałek.
Najlepsze jest to, że możesz zmniejszyć rozmiar pieca, zachowując przy tym tę samą jakość pieczenia.
Pamiętaj jednak: te grzałki zużywają dużo prądu. Jeśli używasz ich w maksymalnym wymiarze, sprawdź dokładnie instalację elektryczną. Nie chcesz przecież, aby elementy elektryczne zostały uszkodzone w najważniejszym momencie.
Kompromisy
Te grzałki są szybkie, ale delikatne. Kwarc jest w rzeczywistości szkłem. Jeśli przenośnik będzie silnie wibrował albo jeśli ktoś dotknie grzałek brudnymi palcami, mogą się one pęknąć. Aby temu zapobiec, użyj specjalnych uchwytów, które izolują grzałki od wstrząsów.
Na koniec: ponieważ te grzałki działają tak intensywnie, nie nadają się do pracy z wolno działającymi przenośnikami. Jeśli linia produkcyjna zwolni lub się zatrzyma, produkt może zostać uszkodzony. Polecam użycie szybko reagującego sterownika PID. On reguluje moc w czasie rzeczywistym, dzięki czemu unikniesz strat produktu.