Por que os elementos cerâmicos mudam a maneira como aquecemos
A maioria dos elementos de aquecimento funciona de forma lenta. Você os liga, vai pegar um café e, talvez, volte após alguns minutos para descobrir que eles finalmente atingiram a temperatura desejada. É bem demorado.
Decidimos abandonar esse método. Ao usar elementos cerâmicos de alta densidade, conseguimos reduzir esse tempo de espera quase a zero. Em questão de segundos, já se alcançam 300°C. Isso muda completamente a maneira como cozinhamos – em vez de deixar os alimentos absorverem o calor lentamente, podemos usar pulsos de calor precisos.
O segredo está na física.
Como o substrato cerâmico possui baixa massa térmica e alta potência superficial, ele reage imediatamente. Isso significa que há dois tipos de calor agindo ao mesmo tempo: radiação infravermelha que atinge diretamente os alimentos, além do ar quente gerado pelo ventilador, que é direcionado para o centro do forno.
É o melhor dos dois mundos: você obtém uma crosta perfeita e crocante por fora, sem que o interior do alimento fique ressecado.
Construído para resistir às condições extremas.
Os elementos baratos costumam quebrar. Quando a temperatura sobe rapidamente, de temperatura ambiente para 300°C, o material simplesmente não consegue resistir. Nosso material cerâmico é diferente: ele suporta esses choques térmicos com facilidade. Além disso, foi projetado para ter alta emissividade, o que significa que o calor é direcionado para dentro do forno, em vez de ficar preso no invólucro do elemento.
Algumas coisas a levar em consideração.
É fácil integrar esses elementos em um sistema de convecção, mas é preciso ter cuidado com a regulagem do PID. Como o calor é gerado rapidamente, um controlador inadequado pode causar variações excessivas na temperatura. É importante usar um relé de estado sólido rápido para controlar esses ciclos de energia.
E mais uma dica: preste atenção ao fluxo de ar. Uma alta densidade de calor é poderosa, mas, se os ventiladores não estiverem bem ajustados, podem surgir pontos quentes que podem danificar a estrutura do forno. Certifique-se de que a velocidade do ar esteja em harmonia com a potência do elemento cerâmico. Assim, o calor será distribuído uniformemente por todo o forno.