Ekmek fırınlarınızdaki soğuk bölgelerle mücadeleye son verin!
Fırından bir tepsiyi çıkardığınızda üzerinde düzensiz lekeler olduğunu görmekten daha sinir bozucu bir şey yoktur. Bazı ekmekler mükemmel görünürken, diğerleri solgun kalır; bazılarının kenarları yanmış, ancak merkezi pişmemiş olur. Bu durum hem hamur israfına neden olur hem de ekibiniz için sorun yaratır.
Sorun genellikle havadadır. Eğer sadece konveksiyon yöntemini kullanıyorsanız, aslında havanın mükemmel şekilde hareket etmesini umuyorsunuz. Ama bu mümkün değildir. Soğuk hava bölgeleri oluşur ve bu da ekmeklerin düzensiz olmasına neden olur.
İşte burada kızılötesi ısıtıcılar devreye girer. Kızılötesi ısıtıcılar, havayı ısıtmaya çalışmak yerine enerjiyi doğrudan hamurun yüzeyine gönderir. Bu yöntem daha etkilidir ve hızlıdır.
Doğru sıcaklığı elde etmek
Isının gerçekten hamura nüfuz etmesini sağlamak için kısa dalga ve orta dalga kızılötesi ısıtıcılar kullanıyoruz. Geleneksel bobinler de işe yarar, ancak bu tür ısıtıcılar daha etkilidir. Kontrol edilebilir bir şekilde yoğun ısı sağlarlar.
Artık tünelin ortasının çok mu soğuk olduğunu tahmin etmek zorunda kalmazsınız.
Ancak herhangi bir ısıtıcıyı oraya koymak yeterli değildir. Fırının boyutlarına göre uygun güç ve tüp uzunluğunu seçiyoruz. Genellikle kaplı kuvars kullanırız; çünkü bu malzeme ısının ekmeklere nasıl etki ettiğini değiştirir. Böylece ısı, sadece ekmeklerin dış kısmını yakmak yerine iç kısımlara da nüfuz eder.
Güç konusunda dikkatli olun
Dikkat edilmesi gereken bir diğer nokta ise güç yoğunluğudur. Eğer çok fazla gücü çok kısa bir tüpe yüklerseniz, filaman yanabilir veya kabuk eriyebilir. Bu bir denge meselesidir. Kontrol sisteminizin ekmeklerin ağırlığına göre ayarlanması gerekiyor; aksi takdirde sıcaklık kontrolü kaybolur ve ekmekler yanabilir.
İşlerin düzgün çalışması
İyi haber şu ki, bunlar aslında mevcut fırınlarla uyumlu olarak kullanılabilir. Ağır bağlantı parçaları kullanıyoruz; çünkü sürekli ısınma ve soğuma ucuz kabloların zarar görmesine neden olur.
Bir tavsiye: Camı temiz tutun. Kuvars tüpler yağ ve unu hiç sevmez. Eğer cam üzerinde kir birikirse, sıcak noktalar oluşur ve lamba beklenenden daha erken bozulur. Düzenli bir temizlik programı uygulayın.
Ayrıca, havalandırmanın düzgün olduğundan emin olun. Bu cihazlar çok fazla ısı üretir; montaj braketlerinin de yanmaması gerekir.