شارٹ ویو آئی آر کے ذریعہ بہترین کرسٹ حاصل کرنا
اگر آپ نے کبھی ایسی کرسٹ حاصل کرنے کی کوشش کی ہے جو صرف اعلیٰ معیار کے اوون سے ہی حاصل ہوتی ہے، تو آپ جانتے ہیں کہ یہ صرف “حرارت کو بڑھانے” کا معاملہ نہیں ہے، بلکہ یہ رفتار کا معاملہ ہے۔
ہم اعلیٰ توانائی والے ہیلوجن بلبوں کا استعمال کرتے ہیں تاکہ چند سیکنڈوں میں ہی کیرامیلائزیشن کا عمل شروع ہو جائے۔ اوون کے اندر کی ہوا گرم ہونے کا انتظار کرنے کے بجائے، شارٹ ویو آئی آر تابکاری فوراً ہی آٹے پر اثر کرتی ہے۔ یہ گویا ایک اچانک حرارتی اثر ہے۔
مطلوبہ رنگ حاصل کرنے کے لئے مناسب وقت کا انتخاب ضروری ہے۔ میلارڈ ردِعمل کے لئے، یعنی اس جادوئی لمحے کے لئے جب آٹا سنہری بھورے رنگ کا ہو جاتا ہے، آپ کو ایسے بلبوں کی ضرورت ہے جو بٹن دبانے کے فوراً ہی اپنے زیادہ سے زیادہ درجہ حرارت تک پہنچ جائیں۔
ہم اعلیٰ واٹیج والے بلبوں کا استعمال کرتے ہیں؛ اس سے اوون جلدی گرم ہو جاتا ہے، اور اس طرح باہر اور اندر کے درمیان واضح درجہ حرارتی فرق پیدا ہوتا ہے۔ اس طرح آپ کو بہترین کرسٹ ملتی ہے، اور آپ کے پروڈکٹ کا اندرونی حصہ خشک نہیں ہوتا۔
ایک بات کا خیال رکھیں: اگر آپ ان بلبوں کو پوری طاقت سے استعمال کریں، تو حرارت کی شدت بہت زیادہ ہوگی۔ اس سے اوون کے ڈھانچے پر دباؤ پڑ سکتا ہے۔ لہذا یقین کریں کہ آپ کا وینٹیلیشن سسٹم اس قدر تیزی سے ہوا کو گرم کرنے کے قابل ہے۔
اوون میں ان بلبوں کو استعمال کرنے کے لئے، ہم اعلیٰ خالصیت والے کوارٹز گلاس کا استعمال کرتے ہیں۔ کیوں؟ کیونکہ تیزی سے گرمی اور ٹھنڈک سے عام گلاس ٹوٹ سکتا ہے۔
ہم ہیلوجن سرکٹ کا بھی استعمال کرتے ہیں؛ اس سے ٹنگسٹن فلامنٹ بخارات بن کر ٹیوب کے اندر جم نہیں سکتا۔ اس طرح آپ کو مستقل روشنی ملتی ہے، اور آپ کو ہر چند ہفتوں میں بلب تبدیل کرنے کی ضرورت نہیں پڑتی۔
کنکشن کے لحاظ سے، ہم عموماً R7 یا اسی طرح کے سپرنگ-لوڈڈ کنکٹرز کی سفارش کرتے ہیں۔ ان سے بلب کو سانس لینے کی جگہ ملتی ہے۔ جب بلب 2000 ڈگری سیلسیس تک پہنچ جاتا ہے، تو یہ پھیل جاتا ہے۔ اگر آپ سخت کنکشن استعمال کریں، تو گلاس ٹوٹ سکتا ہے۔
اپنے اوون میں ان بلبوں کو استعمال کرنا بہت آسان ہے، لیکن اس سے اوون کا کام کرنے کا طریقہ بدل جاتا ہے۔ آپ گرم ہوا کے بجائے براہِ راست حرارت کا استعمال کر رہے ہیں۔
دلچسپ بات یہ ہے کہ آپ اپنے اوون کا کُل درجہ حرارت کم کر سکتے ہیں، اور پھر بھی اعلیٰ درجہ حرارت والی کرسٹ حاصل کر سکتے ہیں۔
صرف اپنی بجلی کی مقدار پر نظر رکھیں۔ وولٹیج میں اتار چڑھاؤ آپ کے بلب کو جلدی خراب کر سکتا ہے۔ اپنی بجلی کی مقدار کو مستحکم رکھیں، تو آپ کو کوئی مسئلہ نہیں ہوگا۔