用短波红外线缩短披萨的烘烤时间 如果你想把披萨的烘烤时间从5分钟缩短到90秒，就不能仅仅通过调高烤箱的温度来实现。因为那样做是行不通的。问题出在空气上——普通的对流式烤箱依靠热空气来传递热量，而空气的导热速度实在很慢。 我们采用了另一种方法：使用短波红外线灯。这种灯能够直接将能量传递到面团中，无需...

当需要开始烘焙时，可没有时间等待烤箱达到合适的温度。每多等一分钟，订单就会堆积起来，而理想中的酥脆外壳也就无法形成了。我们设计的卤素加热元件就是为了彻底消除这种等待时间。 其内部结构如何？ 该加热元件的核心是一盏工作在近红外波段的石英-卤素灯，它能够实现直接、高效的加热效果。能量会直接作用于需要加...