כיצד להפוך את המטבח הירוק לדבר אמיתי
אם אתם רוצים מטבח עם פליטות פחמן נמוכות, עליכם להפסיק לחשוב על חימום האוויר. חשבו על זה – ברוב תנורי הפיצה, אנו מבזבזים הרבה אנרגיה רק כדי לחמם את החלל הריק שבתוך התנור. זו בזבוז. לכן אנו עוברים לשימוש בנורות חימום באמצעות קרינת אינפרא-אדום, שמותקנות ישירות בתוך הפלדה האיכותית. במקום לחמם את כל החדר, החום מופנה ישירות אל הפיצה.
זה יעיל. זה מהיר. וזה חוסך הרבה כסף.
למה קרינה עדיפה על אוויר חם
תנורים רגילים הם איטיים. צריך לחכות הרבה זמן עד שהם יתחממו, וכל החום נעלם כל פעם שפותחים את הדלת.
לעומת זאת, נורות קרינת אינפרא-אדום שונות. אנו משתמשים בחוטי טונגסטן שנמצאים בתוך זכוכית קוורץ, והם פולטים קרינה בגלים קצרים ישירות אל הבצק. החום לא נשאר באוויר, אלא נכנס ישירות למזון.
היתרון הגדול? אין צורך בתהליכי חימום מוקדמים ארוכים, שגורמים לעלייה דרמטית בחשבון החשמל. די להפעיל את הנורה, והתנור מוכן לשימוש תוך שניות.
פרטים טכניים חשובים
אנו משתמשים במעטפת מפלדה איכותית, מכיוון שהיא פועלת כמו מראה – היא מחזירה את החום אל המזון, במקום לאפשר לו לחדור לקירות התנור.
כשבוחרים נורות, חשוב לשים לב ליחס בין הוואטים לאורך הנורה. יחס זה מציין עד כמה החום “צפוף”. אם בוחרים נורה עם וואטים גבוהים בגודל קטן, ניתן להקטין את גודל התנור.
הערה חשובה: ודאו שהמתח החשמלי שלכם תואם לנורה. אם המתח אינו תואם, עלולה הפיצה להישאר חמה מדי, או שהחוטים של הנורה עלולים להישרף. שני המצבים אינם טובים.
המציאות
נורות אלו נהדרות, מכיוון שהן יכולות להיות מותקנות במקום שבו היו בעבר אלמנטי החימום. זו דרך קלה להפחית את צריכת האנרגיה ולהקטין את הפליטות הפחמניות.
אך יש גם חיסרון – נורות אלו יכולות להפוך לחמות מאוד. אם מותקנות יותר מדי נורות במקום קטן, ללא אוורור מספיק, עלולים להיות בעיות. יש לוודא שמערכת הקירור של התנור יכולה להתמודד עם החום שנוצר.
זו דרך למצוא איזון, אך זו המחיר שצריך לשלם כדי לאפות מהר מבלי לפגוע בכדור הארץ.