Přestaňte čekat, než se vaše trouba ohřeje
Všimli jste si někdy, že tradiční konvekční trouby potřebují opravdu dlouho na to, než začnou fungovat? Je to proto, že se spoléhají na ohřev vzduchu. V podstatě čekáte, než se vzduch ohřeje, poté zase čekáte, než tento vzduch ohřeje stěny trouby, a nakonec doufáte, že část tohoto tepla skutečně dosáhne vašeho jídla. Je to pomalý proces.
Rozhodli jsme se toto všechno vynechat. Místo ohřevu vzduchu používáme zářivky s krátkovlnným zářením. Ty vysílají infračervenou energii přímo do jídla. Výsledek? Z nuly na 300 °C můžete dosáhnout během několika sekund. Je to rychlé – opravdu rychlé. A úplně mění způsob, jakým přemýšlíte o pečení. Už nemusíte „předehřívat troubu“ – povrch jídla se ohřívá hned v okamžiku, kdy zapnete zařízení.
Tajemství: Kvarcové sklo a wolfram
Jak to vlastně funguje? Jde o hustotu výkonu. Do kompaktní trubice z kvarcového skla umístíme wolframové vlákna s vysokým výkonem. Kvarcové sklo je zde klíčové – umožňuje infračervené energii projít přímo skrz, aniž by ji pohlcovalo. To znamená, že teplo se dostává tam, kam má – do jídla –而不是 pouze do samotné žárovky. Máme dokonce verze s speciální vrstvou. Ta pomáhá teplu proniknout hluboko do jádra jídla, aniž by se vnější strana spálila.
Co se týká elektroinstalace, je to docela jednoduché. V závislosti na vaší instalaci můžete použít standardní konektory R7 nebo Sk15. Pevně drží na místě, což je právě to, co chcete – nemusíte se totiž obávat elektrických problémů na konektorech.
Několik věcí, na které je potřeba myslet
Teď přichází ta složitější část: umístění těchto zařízení do párové trouby. Voda a vysokonapěťový elektřinový proud spolu nefungují dobře. Musíte dávat velký pozor na utěsnění a ujistit se, že vaše elektroinstalace dokáže zvládnout vlhké prostředí.
Pamatujte také, že tyto žárovky dosahují téměř okamžitě teploty 300 °C. Tak vysoká teplota způsobuje rychlé roztažování a smršťování kovu. Pokud rám trouby není navržen tak, aby zvládl tyto náhlé změny teploty, začne se časem deformovat.
Jeden poslední tip? Použijte regulátor PID. Umožní vám přesně regulovat teplotu, abyste nehodil cílovou teplotu a nezkazili své jídlo.