تنظیم دمای مناسب فر چرخشی
آیا تا به حال صفحههای نان را از فر بیرون آوردهاید و متوجه شدهاید که برخی از نانها سوختهاند، در حالی که برخی دیگر به خوبی پخته نشدهاند؟ این موضوع واقعاً آزاردهنده است. به همین دلیل، ما از هیترهای فرابنفش قراصه برای تأمین گرمای مناسب استفاده میکنیم.
در حالی که هوای گرم فقط در اطراف مواد غذایی پخش میشود، اما هیترهای فرابنفش انرژی را مستقیماً به درون مواد غذایی ارسال میکنند. این روش، روشی مؤثر برای پختن مواد غذایی است.
چگونه پخت ۳۶۰ درجه را به دست آوریم؟
برای جلوگیری از این مشکلات، ما لولههای قراصه را در الگوی خاصی در اطراف رک روتاتیو قرار میدهیم.
ما از سیستم «دو لولهای» استفاده میکنیم؛ یعنی دو فیلامنت درون یک لوله قراصه قرار دارند. این روش، روشی هوشمندانه است؛ زیرا باعث میشود گرمای بیشتری در فضای کمتری تولید شود. هنگامی که رک چرخش میکند، امواج فرابنفش با یکدیگر تلاقی پیدا کرده و مواد غذایی را در میان گرما قرار میدهند. مواد غذایی نیازی نیست منتظر باد گرم باشند؛ زیرا انرژی را بلافاصله جذب میکنند.
اطلاعات مربوط به قراصه و هالوژن
ما از شیشه قراصه با خلوص بالا استفاده میکنیم؛ زیرا این شیشه میتواند در برابر تغییرات دمایی شدید مقاومت کند.
این لولهها از امواج فرابنفش کوتاهموج استفاده میکنند؛ یعنی این امواج به عمق بیشتری در مواد غذایی نفوذ میکنند. در نتیجه، مرکز مواد غذایی نیز سریعتر به دمای مناسب میرسد. وقتی که یکی از لولهها خراب میشود، بیشتر سیستمهای ما از کانکتورهای استاندارد R7 یا Sk15 استفاده میکنند؛ کافیست لوله قدیمی را بردارید و لوله جدیدی را جایگزین کنید. خیلی ساده است.
نکته مهم: مراقب ولتاژ باشید؛ اگر از سیستم ۲۳۰ ولت یا ۴۰۰ ولت استفاده میکنید، ولتاژ میتواند بالا برود و باعث خراب شدن فیلامنتها شود. من همیشه توصیه میکنم از کنترلرهای PID برای کنترل دما استفاده کنید؛ این کار باعث میشود دما کنترل شده و ثابت بماند.
مزایا و معایبی که باید بدانید
امواج فرابنفش با چگالی بالا، سریع هستند؛ اما میتوانند مواد غذایی را خراب کنند. اگر میزان واتاژ را بیش از حد بالا ببرید، پوسته نان قبل از پخته شدن مرکز نان، سوخته خواهد شد. باید تعادل مناسبی بین شدت گرما و سرعت چرخش فر برقرار کنید.
همچنین، به یاد داشته باشید که قراصه شکننده است؛ زیرا در واقع از شیشه ساخته شده است. اگر فر بیش از حد لرزش داشته باشد یا رک با یکی از اجزای فر برخورد کند، لوله قراصه خراب خواهد شد. مطمئن شوید که براکتهای نصب لولهها محکم باشند و فاصلهها مناسب باشد؛ این کار در درازمدت به شما کمک میکند تا از مشکلات جلوگیری کنید.