Smettete di indovinare quando la carne è davvero pronta!
Chiunque abbia mai cucinato pezzi di carne spessi conosce bene questa difficoltà: la superficie della carne diventa croccante, ma il nucleo rimane ancora crudo. È una situazione davvero frustrante.
Abbiamo trovato una soluzione: il segreto sta nell’unire il calore a onde infrarosse a un sistema di controllo della temperatura molto preciso.
Perché le onde infrarosse funzionano
La maggior parte dei forni utilizza semplicemente aria calda per cuocere la carne. Il problema? L’aria non è in grado di trasferire efficacemente il calore. Le onde infrarosse invece penetrano direttamente nella carne, raggiungendo immediatamente le molecole d’acqua e di grasso presenti all’interno. Abbiamo impiegato molto tempo per ottimizzare le lunghezze d’onda, in modo che il calore raggiunga il nucleo della carne senza far bruciare la superficie.
Niente più picchi di temperatura
Quando si utilizzano elementi a alta potenza, le cose possono sfuggire di mano rapidamente. Un minuto è tutto perfetto, e l’istante successivo la temperatura diventa troppo elevata e la carne viene rovinata. Per evitare questo problema, abbiamo aggiunto sensori ad alta precisione che comunicano in tempo reale con il sistema di controllo. In questo modo, il calore viene regolato in modo graduale, senza provocare picchi improvvisi che potrebbero bruciare la superficie della carne.
I problemi tecnici
I componenti a onde infrarosse producono una quantità enorme di calore. Se il guscio del forno e i sistemi di ventilazione non sono progettati per gestire tale calore, esso rimane intrappolato all’interno del forno. Se i fan di raffreddamento non funzionano correttamente, il pannello di controllo potrebbe danneggiarsi. È una regola semplice: maggiore potenza significa bisogno di un flusso d’aria migliore.
Come installarli in cucina
Li abbiamo progettati per sostituire i tradizionali elementi termici presenti nei forni. Basta semplicemente sostituire quegli elementi con i nostri componenti a onde infrarosse. In questo modo, non dovrete più indovinare se la carne è pronta: sarà sempre pronta, uniformemente, dalla superficie fino al nucleo.
Un consiglio: controllate i cavi elettrici. Questi elementi richiedono una grande quantità di corrente durante la fase iniziale di cottura; non vorrete certo trovare il circuito elettrico interrotto proprio nel momento in cui avete bisogno di cucinare.