숏웨이브 적외선을 이용해 완벽한 크러스트를 만들어보세요. 고급 오븐에서만 얻을 수 있는 그 특유의 타거나 바삭한 크러스트를 원한다면, 단순히 온도를 높이는 것만으로는 충분하지 않습니다. 중요한 것은 속도입니다. 우리는 고출력 할로겐 전구를 사용하여 몇 초 안에 캐러멜...

고기가 제대로 익었는지 더 이상 추측할 필요가 없습니다. 두꺼운 고기를 요리해본 사람이라면 그 고충을 잘 알 것입니다. 겉은 바삭하게 익었지만 안쪽은 아직 생살 그대로인 상태가 되죠. 정말 짜증나는 상황입니다. 우리는 이 문제를 해결할 방법을 찾아냈습니다. 비결은 단...

티켓 보드가 가득 차서 줄을 서지 못할 때, 데크 오븐은 천천히 온도가 회복되거나 급격한 온도 변화를 견딜 수 없습니다. 약한 열은 빵의 아랫부분이 제대로 익지 않게 하고, 오븐의 온도가 고르지 않게 만들며, 캐러멜라이징 효과도 제대로 나타나지 않습니다. 핵심은 무엇...