대형 빵 굽는 오븐의 “창백한 가장자리” 문제 해결하기 대형 산업용 오븐을 사용해본 사람이라면 그 골칫거리를 잘 알 것입니다. 트레이의 중앙 부분은 완벽하게 익어 있지만, 가장자리 부분은 창백하고 제대로 익지 않았습니다. 불균일한 열 분포로 인해 품질 관리가 매우 어...

숏웨이브 적외선을 이용해 완벽한 크러스트를 만들어보세요. 고급 오븐에서만 얻을 수 있는 그 특유의 타거나 바삭한 크러스트를 원한다면, 단순히 온도를 높이는 것만으로는 충분하지 않습니다. 중요한 것은 속도입니다. 우리는 고출력 할로겐 전구를 사용하여 몇 초 안에 캐러멜...

로터리 오븐에 전력을 낭비하는 것을 그만두세요. 어떤 오븐들은 반응이 느린 경우가 있죠. 특정 온도로 설정해도, 열이 제대로 나오기까지 시간이 오래 걸립니다. 결국 원하는 온도에 도달하기 전에 과열되어 시스템이 비상 상태에 들어가고, 다시 원하는 온도로 돌아오기 위해...

계속해서 발생하는 튜브 손상 문제를 그만두세요! SIG Blomax나 Krones Contiform S 라인을 사용하고 있다면, 이런 문제를 잘 알고 있을 것입니다. 작업 중에 갑자기 또 다른 튜브가 파손되는 것입니다. 이는 대개 열应력과 기계의 지속적인 진동 때문입...

왜 최고의 제빵사들은 디크 오븐에 적외선 기능을 추가하는가? 대부분의 디크 오븐도 꽤 괜찮은 성능을 보입니다. 바닥 부분은 돌로 가열되고, 뜨거운 공기가 빵을 익히는 역할을 합니다. 하지만 빵을 꺼내보았을 때 껍질이 충분히 바삭하지 않거나, 원래라면 바삭해야 할 부분...

시델 매트릭스 몰딩 기계의 경우, 가열 튜브의 온도가 변동할 때에도 기계는 멈추지 않고 계속 작동합니다. 프리폼의 형태가 균일하지 않으면, 시간당 생산되는 제품의 수도 줄어듭니다. 안정적인 상태로 돌아가는 가장 빠른 방법은 원래 부품과 동일한 사양의 시델 매트릭스 히...

주문이 몰려올 때는 오븐이 지체할 수 없습니다. 상업용 주방에서는 오븐의 가열 속도가 느리거나 온도가 고르지 않으면 주문 처리에 문제가 생기고, 제품도 제대로 조리되지 않습니다. 그렇기 때문에 우리는 상업용 오븐의 특성에 맞게 특수하게 설계된 석영 하로겐 전구를 사용...

당신의 Husky HyCAP에서 온도 설정점을 놓치기 시작하면, 전체 라인이 지연됩니다. 프리폼은 열이 부족하고, 당신은 물집, 얇은 벽, 그리고 스크랩을 직면하게 됩니다. 빠르고 올바른 조치는 기계의 원래 사양과 일치하는 히터 램프를 교체하는 것입니다. 우리는 열...