Waarom keramische elementen de manier waarop we koken veranderen
De meeste verwarmingselementen werken langzaam. Je zet ze aan, gaat koffie halen en komt na een paar minuten terug om te ontdekken dat het apparaat eindelijk de gewenste temperatuur heeft bereikt. Dat is erg storend.
We hebben besloten dit probleem op te lossen. Door hoogdichte keramische elementen te gebruiken, is de wachttijd bijna verdwenen. Het apparaat kan binnen enkele seconden een temperatuur van 300°C bereiken. Dit verandert volledig de manier waarop je kookt: in plaats van het voedsel langzaam op te warmen, kun je nu precisiepulsen gebruiken.
Het geheim zit in de fysica.
Omdat het keramische materiaal een zeer lage thermische massa heeft en een hoge oppervlaktewattage, reageert het meteen. Er wordt dus zowel infraroodstraling gebruikt om het voedsel te verwarmen, als wordt er hete lucht naar het midden van het apparaat geblazen.
Het is dus het beste van beide werelden: je krijgt een perfecte, knapperige korst aan de buitenkant, zonder dat het voedsel van binnenuit uitdroogt.
Gemaakt om veel te kunnen verdragen.
Goedkope elementen breken vaak, omdat ze niet bestand zijn tegen grote temperatuurschommelingen. Ons keramische materiaal daarentegen kan dit soort schokken goed verdragen. Bovendien is het ontworpen voor een hoge emissiviteit, waardoor de hitte rechtstreeks in de oven terechtkomt, in plaats van in het apparaat zelf vast te blijven zitten.
Een paar dingen om in gedachten te houden.
Het is gemakkelijk om deze elementen in een convectiesysteem te integreren, maar je moet wel goed opletten bij het instellen van de PID-regeling. Omdat de hitte zo snel ontstaat, kan een slecht ingesteld apparaat ervoor zorgen dat de temperatuur te hoog wordt. Het is belangrijk om een snelwerkend solid-state relay te gebruiken om de stroomtoevoer onder controle te houden.
En nog één tip: let op de luchtbeweging. Een hoge hittedichtheid is krachtig, maar als de ventilatoren niet goed werken, kunnen er hete plekken ontstaan die het chassis van de oven beschadigen. Zorg ervoor dat de luchtsnelheid overeenkomt met de wattage van de keramische elementen. Op deze manier blijft de hitte gelijkmatig verdeeld over het hele apparaat.