Почему керамические элементы меняют способ нагрева
Большинство нагревательных элементов работают медленно. Вы включаете их, идете за кофе, а через несколько минут возвращаетесь — и видите, что они наконец достигли нужной температуры. Это действительно задерживает процесс приготовления блюд.
Мы решили избавиться от этой проблемы. Благодаря использованию высокоплотных керамических элементов время ожидания сокращается почти до нуля. Температура может достигать 300°C всего за несколько секунд. Это полностью меняет подход к приготовлению блюд — вместо того чтобы просто оставлять продукты под постоянным нагревом, можно использовать импульсные сигналы для контроля температуры.
Секрет заключается в физике.
У керамического материала очень низкая тепловая масса и высокая поверхностная мощность, поэтому он реагирует мгновенно. Получается двойной эффект: инфракрасное излучение немедленно воздействует на продукт, а вентилятор подает горячий воздух в центр формы.
Это лучшее решение — получается идеальная хрустящая корочка снаружи, при этом внутренняя часть продукта не высыхает.
Устойчивость к нагрузкам.
Дешевые нагревательные элементы ломаются. Когда температура постоянно меняется от комнатной до 300°C, материал просто не выдерживает таких нагрузок. Наш керамический композит справляется с такими нагрузками без проблем. К тому же он обеспечивает высокую эмиссивность тепла, что означает, что тепло направляется прямо внутрь духовки, а не остается в корпусе устройства.
Несколько советов.
Установка таких элементов в конвекционную систему довольно проста, но необходимо быть осторожным при настройке PID-регулятора. Поскольку нагрев происходит очень быстро, некачественный регулятор может привести к сильным колебаниям температуры. Обязательно используйте быстродействующий твердотельный реле для контроля циклов питания.
Еще один совет: обращайте внимание на поток воздуха. Высокая плотность тепла — это хорошо, но если вентиляторы работают неравномерно, могут возникнуть «горячие точки», которые могут повредить корпус духовки. Убедитесь, что мощность вентиляторов соответствует мощности керамических элементов. Таким образом тепло будет распределяться равномерно по всей форме.