การสร้างเปลือกอาหารที่สมบูรณ์แบบ: เหตุใดเราจึงใช้หัวฉนวนควอตซ์
หากคุณเคยใช้เวลานานๆ จ้องมองเข้าไปในเตาอบ คุณก็คงรู้ดีถึงความยากลำบากนั้น คุณพยายามหาจังหวะที่อาหารจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองที่สมบูรณ์แบบ… แต่จังหวะนั้นก็ผ่านไปอย่างรวดเร็ว ในชั่วพริบตาอาหารก็อาจไหม้ได้
นั่นคือเหตุผลที่เราเลิกใช้หัวฉนวนแบบมาตรฐาน และหันมาใช้หัวฉนวนควอตซ์แทนในเตาอบสแตนเลสของเรา สิ่งสำคัญคือการควบคุมเวลาในการอบ
เหตุใดควอตซ์จึงมีประสิทธิภาพ
หัวฉนวนแบบโลหะแบบดั้งเดิมนั้นใช้เวลานานในการทำให้อากาศรอบๆ ร้อนขึ้น ซึ่งเป็นกระบวนการที่ช้ามาก
แต่ควอตซ์นั้นแตกต่างออกไป เพราะมันสามารถส่งรังสีอินฟราเรดไปยังอาหารได้โดยตรง ไม่มีความล่าช้าเลย เมื่อเครื่องควบคุมอุณหภูมิสั่งให้อบ ความร้อนก็จะถึงพื้นผิวของอาหารทันที นั่นหมายความว่าคุณสามารถควบคุมอุณหภูมิได้อย่างแม่นยำ โดยไม่ทำให้อาหารไหม้ มันเร็วมากจริงๆ และนั่นก็สร้างความแตกต่างอย่างมากเมื่อคุณต้องการให้อาหารมีเนื้อสัมผัสที่สมบูรณ์แบบ
การติดตั้ง
เรานำหัวฉนวนเหล่านี้มาห่อด้วยสแตนเลสชนิด 304 หรือ 316 การทำเช่นนี้ไม่ใช่เพียงเพื่อความสวยงามเท่านั้น แต่สแตนเลสยังช่วยสะท้อนรังสีอินฟราเรดกลับมาที่กลางเตาอบ ทำให้อุณหภูมิกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอ
ส่วนตัวแก้วเองนั้นก็มีความแข็งแรงมาก คุณสามารถเปลี่ยนอุณหภูมิจากอุณหภูมิห้องไปเป็น 250°C ได้ภายในไม่กี่วินาที และตัวหัวฉนวนก็จะไม่แตก มันสามารถรับมือกับแรงกระแทกได้ดี
ข้อเสีย (ความจริงที่ต้องยอมรับ)
ไม่มีอะไรที่สมบูรณ์แบบ หัวฉนวนควอตซ์มีพลังงานสูงมาก ดังนั้นจึงสร้างแรงกดดันมากให้กับรีเลย์ควบคุม
หากคุณใช้เครื่องเหล่านี้ตลอดเวลา 12 ชั่วโมงต่อวัน อย่าประหยัดงบประมาณเรื่องสายไฟ คุณควรใช้รีเลย์แบบ Solid State Relay (SSR) ที่มีคุณภาพสูง หากคุณใช้สายไฟที่มีคุณภาพต่ำ ความร้อนจากหัวฉนวนก็จะทำลายสายไฟได้ การลงทุนเพิ่มอีกนิดตอนนี้จะดีกว่าการต้องมาซ่อมแซมเครื่องในระหว่างการทำงาน
การดูแลรักษา
เราออกแบบหัวฉนวนเหล่านี้ให้สามารถเปลี่ยนได้ง่าย หากหัวฉนวนตัวหนึ่งเสียหาย คุณก็สามารถเปลี่ยนมันได้โดยไม่ต้องถอดชั้นวางอาหารออกมาทั้งหมด ง่ายมาก
เคล็ดลับอีกอย่างคือ ควรทำความสะอาดหัวฉนวนให้สะอาดอยู่เสมอ หากมีคราบไขมันหรือน้ำมันเกาะอยู่บนหัวฉนวน ก็จะเกิดจุดร้อนขึ้น และจุดร้อนเหล่านี้ก็เป็นสาเหตุให้แก้วเสียหายในที่สุด ดังนั้นควรทำความสะอาดหัวฉนวนอยู่เสมอ เพื่อให้มันใช้งานได้นานขึ้น