“ग्रीन किचन” को वास्तव में कार्यान्वित करना
यदि आपको कम-कार्बन उत्सर्जन वाला रसोईघर चाहिए, तो आपको हवा को गर्म करने के बारे में सोचना ही बंद करना होगा।
ज्यादातर पिज्जा ओवनों में, ओवन के अंदर के खाली स्थान को गर्म करने हेतु बहुत अधिक ऊर्जा खर्च होती है… यह तो बर्बादी ही है। इसीलिए हमने स्टेनलेस स्टील में ही इन्फ्रारेड हीटिंग बल्बों का उपयोग किया है। ऐसे में पूरे कमरे को गर्म करने की आवश्यकता ही नहीं है… बल्कि सीधे ही पिज्जा को गर्म किया जा सकता है।
यह तो सीधा, तेज़, एवं पैसों की बचत करने वाला तरीका है।
रेडिएशन क्यों बेहतर है?
सामान्य ओवन धीमे ही काम करते हैं… उन्हें गर्म होने में बहुत समय लगता है… एवं जब भी दरवाजा खोला जाता है, तो सारी गर्मी बाहर चली जाती है।
लेकिन इन्फ्रारेड हीटिंग बल्ब अलग हैं… हम क्वार्ट्ज ग्लास में टंगस्टन फिलामेंटों का उपयोग करते हैं… जिससे छोटी-छोटी तरंगें सीधे ही खाने में पहुँच जाती हैं… ऐसे में गर्मी हवा में ही नहीं रहती… बल्कि सीधे ही खाने में ही जाती है।
सबसे अच्छी बात यह है कि ऐसे बल्बों के उपयोग से आपको अतिरिक्त ऊर्जा खर्च करने की आवश्यकता ही नहीं है… बस स्विच चालू करने के बाद ही ओवन तैयार हो जाता है।
उपकरणों संबंधी जानकारी
हम स्टेनलेस स्टील का ही उपयोग करते हैं… क्योंकि यह एक आईने की तरह काम करता है… गर्मी को ओवन की दीवारों में जाने से रोककर सीधे ही खाने में ही भेज देता है।
बल्ब चुनते समय, वॉटेज-लंबाई अनुपात पर ध्यान दें… यही बताता है कि गर्मी कितनी “घनी” है… यदि आप छोटे आकार के बल्ब में उच्च वॉटेज वाला बल्ब उपयोग करते हैं, तो आपका पूरा ओवन ही छोटा हो जाएगा।
ध्यान रखें: अपने वोल्टेज की जाँच जरूर करें… यदि बल्ब एवं वोल्टेज मेल नहीं खाते, तो पिज्जा ठंडा ही रह जाएगा… या फिर फिलामेंट जल जाएगा… दोनों ही स्थितियाँ अच्छी नहीं हैं।
वास्तविकता
ये बल्ब बहुत ही अच्छे हैं… क्योंकि इन्हें सीधे ही पुराने हीटिंग तत्वों की जगह पर ही लगाया जा सकता है… ऐसे में अतिरिक्त ऊर्जा की खपत कम हो जाती है… एवं कार्बन उत्सर्जन भी कम हो जाता है।
लेकिन एक समस्या यह है कि ये बल्ब बहुत ही गर्म हो जाते हैं… यदि आप बहुत सारे बल्बों को एक छोटे स्थान में ही रखते हैं, तो समस्याएँ हो सकती हैं… आपके ओवन के हीटिंग तत्व खराब हो सकते हैं… इसलिए आपको अपनी कूलिंग प्रणाली को ठीक रखना ही होगा…
यह तो एक संतुलन ही है… लेकिन यही कीमत है जो हमें तेज़ रूप से खाना पकाने हेतु चुकानी ही पड़ती है… बिना पृथ्वी को नुकसान पहुँचाए।