¿Por qué los elementos cerámicos cambian la forma en que calentamos?
La mayoría de los elementos calefactores funcionan lentamente. Los enciendes, vas a buscar un café y, quizás, regreses unos minutos después para descubrir que finalmente han alcanzado la temperatura deseada. Es una espera interminable.
Decidimos evitar eso. Al utilizar elementos cerámicos de alta densidad, hemos reducido ese tiempo de espera a casi nada. En cuestión de segundos, se alcanzan 300°C. Esto cambia completamente la forma en que horneamos: en lugar de dejar que los alimentos se calienten gradualmente, se pueden utilizar pulsos de calor precisos.
El secreto está en la física.
Dado que el sustrato cerámico tiene una masa térmica muy baja y una alta potencia superficial, reacciona al instante. Se produce así un doble efecto: la radiación infrarroja actúa sobre los alimentos de inmediato, mientras que el ventilador convectivo suministra aire caliente hacia el centro del horno.
Es lo mejor de ambos mundos: se obtiene una corteza crujiente en el exterior, sin que el interior se seque accidentalmente.
Diseñados para soportar altas temperaturas.
Los elementos baratos se rompen fácilmente. Cuando la temperatura pasa de la temperatura ambiente a 300°C una y otra vez, el material simplemente no aguanta. Nuestro material compuesto cerámico es diferente: soporta bien esos cambios térmicos. Además, está diseñado para una alta emisividad, lo que significa que dirige el calor hacia donde realmente debe estar, en lugar de retenerlo dentro del dispositivo.
Algunas cosas a tener en cuenta.
Es bastante fácil integrar estos elementos en un sistema de convección, pero hay que tener cuidado con la configuración del controlador PID. Dado que el calor se genera rápidamente, un controlador inadecuado puede causar que la temperatura aumente de manera excesiva. Seguramente necesitarás un relé de estado sólido que permita controlar esos ciclos de alimentación.
Y un último consejo: presta atención al flujo de aire. La alta densidad de calor es poderosa, pero si los ventiladores no están bien equilibrados, podrían surgir puntos calientes que dañen el chasis del horno. Asegúrate de que el caudal de aire sea adecuado para la potencia del conjunto cerámico. De esta manera, el calor se distribuirá de manera uniforme por todo el horno.