अपने ओवन के लिए सही फार-इन्फ्रारेड ट्यूब चुनना आवश्यक है।
ईमानदारी से कहें तो, आयातित कंवेक्शन ओवनों के लिए उपयोग होने वाली हीटिंग ट्यूबें बहुत महंगी होती हैं। जब ऐसी ट्यूबें खराब हो जाती हैं, तो अपने ओवन को फिर से काम करने लायक बनाने हेतु बहुत पैसा खर्च करना पड़ता है। इसलिए ऐसी ट्यूबें चुनना आवश्यक है जो ठीक से फिट हों, एवं ओवन की सेटिंग्स को बिगाड़े बिना ही वांछित तापमान प्रदान कर सकें।
अधिकांश उच्च-गुणवत्ता वाले ओवनों में क्वार्ट्ज-हैलोजन फार-इन्फ्रारेड ट्यूबें ही उपयोग में आती हैं। ध्यान रखें कि ये सामान्य बल्ब नहीं हैं… ये तो ऊष्मा प्रदान करने हेतु डिज़ाइन किए गए विशेष उपकरण हैं।
वोल्टेज एवं वैटेज का ध्यान रखें
आप बस ट्यूब की लंबाई देखकर ही इसे चुन नहीं सकते। यदि आपका ओवन 230V पर काम करता है, तो 110V वाली ट्यूब लगाने से वह तुरंत ही खराब हो जाएगी। दूसरी ओर, उच्च वोल्टेज वाली ट्यूब को कम वोल्टेज वाले सर्किट में लगाने से बहुत अधिक ऊष्मा उत्पन्न होगी… ऐसी स्थिति में खाना ठीक से पकेगा ही नहीं।
मैं हमेशा “वैटेज-प्रति-सेंटीमीटर” का ध्यान रखता हूँ… जब छोटे स्थान में अधिक वैटेज डाला जाता है, तो ऊष्मा अधिक तीव्र हो जाती है… यह तो त्वरित रूप से खाने को पकाने हेतु अच्छा है… लेकिन इससे क्वार्ट्ज ग्लास पर बहुत अधिक दबाव पड़ता है।
सामग्री एवं “फिटिंग”
ऐसी ट्यूबों में उच्च-शुद्धता वाला क्वार्ट्ज ही उपयोग में आता है… क्योंकि यह अचानक होने वाले तापमान-परिवर्तनों को सहन कर सकता है। कुछ ट्यूबों में तो सोने की परत भी होती है… जिससे ऊष्मा और अधिक गहराई तक पहुँच सके।
लेकिन लोग अक्सर “कनेक्टरों” को नजरअंदाज कर देते हैं… चाहे वह R7s हो या SK15… कनेक्टर ठीक से फिट होने आवश्यक हैं… यदि कनेक्टर ढीले हों, तो छोटी-छोटी चिंगारियाँ उत्पन्न होंगी… ऐसी चिंगारियाँ ट्यूब को खराब कर सकती हैं…
उच्च-घनत्व वाली ऊष्मा का खतरा
उच्च-वैटेज वाली ट्यूबें तो तेजी से तापमान प्रदान करती हैं… लेकिन ये बहुत ही नाजुक होती हैं… यदि कर्मचारी अपने हाथों से ट्यूब को छू दें, तो उनकी त्वचा से निकलने वाले तेल ट्यूब को खराब कर सकते हैं… ओवन गर्म होने पर ऐसे बिंदुओं से ट्यूब टूट सकती है… ऐसी स्थिति से बचने हेतु ट्यूबों को इथेनॉल से साफ करना आवश्यक है।
एक और बात… अपने ओवन में हवा के प्रवाह पर ध्यान दें… यदि कंवेक्शन फैन ठीक से काम न करें, तो ट्यूबें अत्यधिक गर्म हो जाएँगी… इसलिए हवा का प्रवाह जारी रखना आवश्यक है।