Mengatasi Masalah “Tepi yang Pucat” pada Oven Pembuat Roti Besar
Jika Anda pernah menggunakan oven industri yang berukuran besar, Anda pasti tahu betapa menyebalkannya situasinya. Bagian tengah loyang tampak sempurna, tetapi bagian tepinya malah pucat dan belum matang sepenuhnya. Hal ini disebabkan oleh distribusi panas yang tidak merata, sehingga proses kontrol kualitas menjadi sangat sulit.
Kami telah menemukan cara untuk mengatasi hal ini. Alih-alih menggunakan elemen pemanas biasa, kami menggunakan bohlam inframerah halogen berfrekuensi pendek. Bohlam ini mampu menghasilkan panas intensif yang langsung memanaskan permukaan adonan.
Mengapa cara ini efektif
Sebagian besar pemanas bekerja dengan prinsip konveksi. Mereka mencoba memanaskan udara, namun prosesnya lambat dan terganggu oleh aliran udara kecil di dalam oven.
Bohlam halogen kami bekerja secara berbeda. Bohlam ini menggunakan spektrum gelombang pendek, sehingga energi panas langsung diberikan kepada adonan, tanpa melalui udara terlebih dahulu. Kami menggunakan selubung kuarsa yang berisi halogen, sehingga filamen bohlam dapat beroperasi pada suhu yang lebih tinggi tanpa rusak. Dengan demikian, Anda akan mendapatkan panas yang jauh lebih tinggi per inci persegi dibandingkan penggunaan tabung pemanas tradisional.
Cara pemasangan
Yang paling baik adalah Anda tidak perlu mengganti seluruh peralatan Anda. Kami merancang bohlam ini agar bisa digunakan sebagai pengganti yang sesuai dengan konektor standar industri. Bohlam ini juga tahan terhadap perubahan suhu drastis, karena terbuat dari kaca kuarsa.
Perhatian terkait daya listrik
Bohlam ini memiliki daya pemanas yang sangat tinggi. Itulah sebabnya bohlam ini mampu menghilangkan area dingin di tepi oven. Namun, Anda perlu memperhatikan pengaturan kontrol suhu. Jika pengontrol PID tidak disetel dengan benar, suhu bisa melebihi batas yang diinginkan. Karena sistemnya berjalan sangat cepat, maka pengaturannya juga perlu dilakukan dengan hati-hati.
Pada akhirnya, tujuannya adalah agar setiap roti yang dipanggang memiliki kulit luar yang sama rata dan berwarna keemasan. Anda akan mendapatkan hasil yang setara dengan oven-oven mahal buatan Eropa, tetapi Anda tetap bisa menggunakan chasis oven yang sudah Anda miliki.