パンが焦げることなく、ベーカリーラインの処理速度を上げる方法 焼成や乾燥の工程が他の工程の進行を妨げているように感じたことはありませんか？これはよくある問題です。より多くの製品を迅速に処理したいのに、進みが遅くなってしまいます。 問題は通常、空気の流れです。対流式の加熱方式を使っている場合、熱い空...

サービスが始まると、オーブンは必要に応じてすぐに動作を開始しなければなりません。もし復帰するのに時間がかかると、焼成時間が遅れ、処理時間も長くなります。その結果、パンの表面の質が悪くなってしまいます。私たちがニクロムヒーターやセラミックヒーターを使用したのは、このような遅延を解消するためです。設定...

忙しいロータリーオーブンでは、熱ムラがすぐに現れる―底が白っぽく、上部が濃くなり、トレイの手直しが必要になる。この加熱要素が安定しないと、時間をロスし、クラストと色調の制御が困難になる。私たちはロータリーオーブンの理想の領域を狙い、迅速な応答、安定した出力、すべてのパンに均一な加熱を実現するニクロ...