ショートウェーブIRを使って完璧なクラストを作るには 高級なオーブンでしか得られない、きつね色でカリッとしたクラストを目指すなら、「温度を上げる」だけでは不十分です。重要なのはスピードです。 私たちは高出力のハロゲン電球を使用して、数秒以内にキャラメル化を促進します。オーブン内部の空気が温まるのを...

回転式オーブンで無駄に電力を消費するのはやめましょう。 実は、一部のオーブンでは、温度が上がるのに時間がかかることがあります。所定の温度に設定しても、なかなか熱が発生しないのです。熱が十分に発生した時点では、すでに目標温度を超えてしまっています。そのため、システムはパニックになり、元の状態に戻すた...

もう、管が頻繁に故障する状況を続けるのはやめましょう。 SIG BlomaxやKrones Contiform Sシリーズを使用している方なら、その苦労はよくご存知でしょう。製造を続けている最中に、またしても管が故障してしまいます。これは、熱応力と、機械の振動によってすべてが壊れてしまうからです。...

なぜ優れたパン焼き職人たちは、デッキオーブンに赤外線機能を搭載するのか？ ほとんどのデッキオーブンは十分な性能を発揮します。底面を温めるための石や、熱風が作用しています。しかし、パンを取り出した時に、表面がしっかりと焼けていないように感じたり、本来であればカリッとしているはずの部分が少し柔らかく感...

Sidel Matrixブロー成形機では、加熱トンネルの温度が不安定になっている間も、機械は停止しません。プリフォームが均一でない場合、1時間あたりの製品不良率が上昇します。安定した状態に戻す最速の方法は、元のものと同じ仕様で作られたSidel Matrix用のヒーターモジュールのスペア電球を使用...

急な注文が入った時、オーブンは迷ってはいられません。商用厨房では、加熱が遅かったり温度が均一でなかったりすると、サービスのタイミングを逃したり、製品の品質が低下したりします。だからこそ、私たちは商用オーブンの実情に合わせてフロスト加工されたクォーツ製ハロゲン電球を採用しています。なぜなら、稼働時間...