بڑے بریڈ اوونوں میں “فیکل ایج” کے مسئلے کا حل
اگر آپ نے کبھی بڑے صنعتی اوونوں کے استعمال سے کام کیا ہے، تو آپ اس مشکل سے واقف ہوں گے۔ ٹرے کا درمیانی حصہ تو بالکل ٹھیک دکھائی دیتا ہے، لیکن کنارے؟ وہ فیکل رنگ کے ہوتے ہیں، یعنی وہ مناسب طریقے سے پک نہیں پاتے۔ یہ مسئلہ، غیر یکساں حرارت کی وجہ سے پیدا ہوتا ہے، جس کی وجہ سے کوالٹی کنٹرول بہت مشکل ہو جاتا ہے۔
ہمیں اس مسئلے کا حل مل گیا ہے۔ ہم عام ہیٹنگ عناصر کے بجائے شارٹ ویو ہیلوجن انفراریڈ بلب استعمال کرتے ہیں۔ یہ بلب فوراً ہی آٹے کی سطح پر زیادہ شدت کی حرارت پہنچاتے ہیں۔
یہ طریقہ کیوں کام کرتا ہے؟
زیادہ تر ہیٹرز کنویکشن کے ذریعے حرارت پہنچاتے ہیں؛ یہ طریقہ سست ہے، اور بیکری میں موجود ہوا کی وجہ سے اس میں خلل پڑتا ہے۔ لیکن ہمارے ہیلوجن بلب الگ طریقے سے کام کرتے ہیں۔ یہ شارٹ ویو سپیکٹرم پر کام کرتے ہیں، یعنی یہ ہوا کو نظرانداز کرتے ہیں اور براہ راست آٹے میں توانائی پہنچاتے ہیں۔ ہم ہیلوجن سے بھرے ہوئے کوارٹز گلاس کا استعمال کرتے ہیں، تاکہ فلامنٹ زیادہ گرمی کو برداشت کر سکے۔ اس طرح، ہر انچ پر زیادہ حرارت پہنچتی ہے۔
ان کی تنصیب
سب سے اچھی بات یہ ہے کہ آپ کو اپنے پورے سسٹم کو تبدیل کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ ہم نے انہیں ایسے ہی ڈیزائن کیا ہے کہ وہ براہ راست استعمال کیے جا سکیں۔ یہ معیاری صنعتی کنیکٹرز کا استعمال کرتے ہیں، لہذا یہ آپ کے موجودہ سسٹم میں بآسانی فٹ ہو جاتے ہیں۔
ہم نے کوارٹز گلاس کا استعمال کیا، کیوں کہ یہ زیادہ حرارت کو برداشت کر سکتا ہے۔ کمرشل کچنوں میں، درجہ حرارت چند سیکنڈوں میں بہت بڑھ جاتا ہے؛ لیکن یہ گلاس اس قسم کے حرارتی دباؤ کو برداشت کر سکتا ہے، بغیر ٹوٹنے کے۔
پاور سے متعلق اہم باتیں
یہ بلب بہت زیادہ حرارت پیدا کرتے ہیں۔ یہی وجہ ہے کہ یہ اوون کے کناروں پر موجود سرد علاقوں کو ختم کرتے ہیں۔ لیکن اس کا مطلب یہ ہے کہ آپ کو اپنے کنٹرول سسٹم پر خصوصی توجہ دینی ہوگی۔ اگر آپ کے PID کنٹرولرز انفراریڈ کی رفتار کے مطابق ترتیب نہیں دیے گئے ہیں، تو آپ کو اپنے ہدف کے درجہ حرارت سے زیادہ حرارت مل سکتی ہے۔ یہ ایک تیز رفتار سسٹم ہے، لہذا آپ کو اپنی سیٹنگز کو بھی اتنی ہی درست رکھنا ہوگا۔
آخر میں، مقصد یہ ہے کہ ٹرے میں موجود ہر روٹی پر یکساں، سنہری رنگ کی سطح حاصل کی جائے۔ آپ کو ان مہنگے یورپی اوونوں جیسے ہی بہترین نتائج ملیں گے، لیکن آپ کو اپنے موجودہ سسٹم کو برقرار رکھنے کی ضرورت نہیں ہے۔