Cómo acelerar la línea de producción de su panadería sin que el pan se queme
¿Alguna vez ha sentido que la etapa de cocción del pan es lo que retrasa todo el proceso? Es un problema común. Quiere producir más productos por minuto, pero está atascado.
El problema suele ser el aire. Si depende de la convección, básicamente está esperando a que el aire caliente haga el trabajo, y el aire es demasiado lento.
Aquí es donde entran en juego los calentadores de tubo de cuarzo con nícramo. En lugar de calentar el aire y esperar a que este llegue al producto, estos calentadores emiten energía radiante directamente hacia el producto. La energía llega instantáneamente a la superficie del producto. De esta manera, se logra un acabado perfecto en una fracción del tiempo necesario, lo que significa que el producto pasa menos tiempo inactivo en el horno.
¿Por qué cuarzo y nícramo?
Se trata de cuestiones técnicas. Utilizamos alambre de nícramo porque puede soportar altas temperaturas sin dañarse o oxidarse. Luego, lo envolvemos en un revestimiento de cuarzo de alta pureza.
El cuarzo es la clave: permite que la radiación infrarroja pase a través sin absorber la energía. En lugar de calentar toda la cavidad del horno, el calor va directamente al lugar donde se necesita: la masa del pan. Es una respuesta mucho más rápida.
Obtener más potencia en menos espacio
Si quiere producir más piezas por minuto, necesita más potencia por pulgada. Lo logramos ajustando la bobina de nícramo y modificando la tensión para crear zonas de calor de alta densidad.
Lo mejor de todo es que puede reducir el tamaño de su horno manteniendo la misma calidad de cocción.
Un consejo importante: Estos calentadores consumen mucha electricidad. Si los utiliza al máximo, revise sus conexiones eléctricas. No quiere que sus terminales se dañen justo en medio de una producción intensiva.
Considérations importantes
Estos calentadores son rápidos, pero también delicados. El cuarzo es, básicamente, vidrio. Si la cinta transportadora vibra demasiado o si alguien toca los tubos con dedos grasosos, estos pueden romperse.
Para evitarlo, utilice soportes especiales para mantener los tubos alejados de las vibraciones de la máquina.
Y algo más: dado que estos calentadores son muy potentes, no funcionan bien con cintas transportadoras lentas. Si la línea se detiene de repente, el producto se quemará. Le recomiendo encarecidamente utilizar un controlador PID de acción rápida. Este ajusta la potencia en tiempo real, evitando así que se desperdicie la mitad de la producción.