دیگر نیازی نیست منتظر گرم شدن فر باشید!
آیا تا به حال متوجه شدهاید که فرهای سنتی چقدر زمان طولانی برای گرم شدن نیاز دارند؟ دلیلش این است که این فرها ابتدا هوا را گرم میکنند. در واقع، شما باید منتظر بمانید تا هوا گرم شود، سپس منتظر بمانید تا آن هوا دیوارههای فر را گرم کند؛ در نهایت امیدوارید که بخشی از این حرارت به غذای شما برسد. این فرآیند بسیار آهسته است.
ما تصمیم گرفتیم از این روش صرفنظر کنیم.
به جای گرم کردن هوا، از گرمکنهای تابشی کوتاهموج استفاده میکنیم. این گرمکنها انرژی مادون قرمز را مستقیماً به سمت غذا ارسال میکنند. نتیجه چیست؟ میتوانید در عرض چند ثانیه، دمای غذا را از صفر به ۳۰۰ درجه سانتیگراد برسانید. این روش بسیار سریع است… و کاملاً نحوه فکر کردن شما درباره پختن غذا را تغییر میدهد. دیگر نیازی نیست فر را از قبل گرم کنید؛ بلکه میتوانید همان لحظه که کلید را فشار میدهید، سطح غذا را گرم کنید.
راز موفقیت: کوارتز و تنگستن
پس، این دستگاه چگونه کار میکند؟ موضوع، در واقع مربوط به تراکم انرژی است. ما رشتههای تنگستنی با توان بالا را درون لولههای شیشهای کوارتزی قرار میدهیم.
کوارتز، کلید این فرآیند است؛ زیرا اجازه میدهد انرژی مادون قرمز بدون جذب، از طریق لولهها عبور کند. این امر باعث میشود حرارت به جای گرم کردن خود لامپ، به غذا برسد. حتی نسخههایی از این دستگاه وجود دارد که دارای پوشش ویژهای هستند؛ این پوشش به حرارت کمک میکند تا به خوبی به درون غذا نفوذ کند، بدون اینکه سطح غذا سوخته شود.
در مورد سیمکشی، همه چیز بسیار ساده است؛ بسته به سیستم شما، میتوانید از کانکتورهای استاندارد R7 یا Sk15 استفاده کنید. این کانکتورها به خوبی در جای خود قرار میگیرند؛ این موضوع باعث میشود نگران ایجاد ارتعاشات الکتریکی نباشید.
نکاتی که باید در نظر بگیرید
حالا، نکته مهم این است که چگونه این دستگاه را در فر بخاری قرار دهیم.
آب و الکتریسیته با ولتاژ بالا، ترکیب خطرناکی هستند؛ بنابراین باید به درستی از سیستمهای ضدنفوذ آب استفاده کنید، و مطمئن شوید که سیمکشی دستگاه میتواند در محیط مرطوب کار کند.
همچنین، به یاد داشته باشید که این دستگاهها تقریباً بلافاصله به دمای ۳۰۰ درجه سانتیگراد میرسند. چنین دمایی باعث میشود فلزات به سرعت گسترش یا انقباض پیدا کنند؛ اگر قاب فر شما برای تحمل چنین تغییرات دمایی مناسب نباشد، با گذشت زمان دچار تغییر شکل خواهد شد.
یک نکته دیگر: از کنترلکننده PID استفاده کنید؛ این کنترلکننده به شما امکان میدهد دما را به طور دقیق کنترل کنید، تا از فراتر رفتن از دمای مورد نظر جلوگیری شود.