Mendapatkan Kulit Roti yang Sempurna: Mengapa Kita Menggunakan Pemanas Kuarsa
Jika Anda pernah menghabiskan banyak waktu untuk memperhatikan proses pemanggangan di dalam oven, tentu Anda tahu betapa sulitnya hal tersebut. Anda berusaha mencari momen tepat ketika makanan berubah warna menjadi cokelat keemasan—itu merupakan hasil reaksi Maillard yang sempurna. Namun, hal ini terjadi dalam sekejap saja. Satu detik sebelumnya makanan masih sempurna, detik berikutnya sudah gosong.
Itulah mengapa kami berhenti menggunakan kawat pemanas biasa dan beralih ke tabung pemanas kuarsa berdensitas tinggi di oven konveksi berbahan stainless steel kami. Semua ini berkaitan dengan masalah waktu.
Mengapa Kuarsa Efektif
Kawat logam tradisional membutuhkan waktu lama untuk memanaskan udara di sekitarnya. Prosesnya lambat.
Sedangkan kuarsa berbeda. Ia memancarkan radiasi inframerah langsung ke permukaan makanan. Tidak ada penundaan sama sekali. Begitu termostat menyuruhnya untuk memanaskan, panas akan langsung mengenai permukaan makanan. Dengan demikian, Anda dapat mencapai tingkat karamelisasi yang tepat tanpa merusak makanan tersebut. Prosesnya sangat cepat. Dan hal ini sangat penting jika Anda ingin mendapatkan tekstur makanan yang sempurna.
Cara Penggunaannya
Kami membungkus tabung pemanas kuarsa ini dengan bahan stainless steel tipe 304 atau 316. Hal ini bukan hanya untuk penampilan saja. Bahan stainless steel tersebut berfungsi untuk memantulkan energi inframerah kembali ke bagian tengah oven, sehingga panasnya lebih merata.
Lalu bagaimana dengan kaca pelindungnya? Kacanya sangat tahan banting. Anda bisa mengubah suhu dari suhu ruangan hingga 250°C dalam beberapa detik saja, dan kaca tersebut tidak akan pecah. Kacanya mampu menahan tekanan panas tersebut.
Kekurangan Penggunaan Pemanas Kuarsa
Tidak ada yang sempurna. Karena tabung pemanas kuarsa memiliki daya panas yang sangat tinggi, maka ia memberikan beban yang besar pada relay pengendali oven. Jika Anda menjalankan mesin ini selama 12 jam sehari, jangan gunakan kabel yang berkualitas rendah. Anda perlu menggunakan relay solid state berkualitas tinggi. Jika Anda menggunakan kabel yang berkualitas rendah, panas dari tabung pemanas akan merusak kabel tersebut. Lebih baik mengeluarkan biaya sedikit lebih banyak sekarang daripada harus menghadapi masalah saat mesin rusak di tengah proses pemanggangan.
Cara Merawat Pemanas Kuarsa
Kami membuat tabung pemanas kuarsa ini agar dapat diganti dengan mudah. Jika salah satu tabung rusak, Anda dapat menggantinya tanpa perlu membongkar seluruh bagian oven. Sangat mudah.
Satu tips: selalu bersihkan tabung kuarsa tersebut. Jika lemak atau minyak tumpah di atas tabung tersebut, hal tersebut akan menciptakan “titik panas”. Titik-titik panas inilah yang akhirnya menyebabkan kaca pecah. Bersihkanlah tabung tersebut secara rutin, agar ia tetap awet.