パン焼きオーブン内の局所的な低温領域をなくしましょう。
オーブンからトレイを取り出したときに、一部だけがきれいに焼けていて、他の部分は色が薄かったり、端が焦げているのに中身が生焼けの状態になっているのは、本当にイライラすることです。これは生地の無駄遣いであり、作業員にとっても面倒な問題です。
問題は通常、空気の流れにあります。対流に頼る場合、空気が均一に流れることを期待しますが、実際にはそうはなりません。低温の空気が一部に溜まってしまい、パンの焼き具合が不均一になってしまいます。
ここで役立つのが赤外線ヒーターです。空気を温めてからパンを温めるのではなく、赤外線ヒーターはエネルギーを直接生地の表面に送り込みます。これにより、効率的かつ迅速に加熱が行われます。
適切な温度を保つために
私たちは短波・中波の赤外線エミッターを使用して、熱が生地の内部までしっかりと伝わるようにしています。従来のコイル型のヒーターでも問題ありませんが、この放射管型のヒーターの方が優れています。集中した熱を加えることができ、しかもその強度を調整することが可能です。
もう、トンネルの中央部分が冷たすぎるかどうかを推測する必要はありません。
しかし、適当なヒーターを使っただけではダメです。オーブンのサイズに合わせて、適切なワット数やチューブの長さを選ぶ必要があります。私たちは一般的にコーティングされたクォーツを使用します。これにより、熱がパンの内部にしっかりと浸透し、表面だけが焦げるのを防ぐことができます。
出力に関する注意点
出力密度には注意が必要です。あまりにも多くのワット数を短いチューブに込めると、フィラメントが壊れたり、ケースが溶けたりしてしまいます。バランスを取る必要があります。制御システムは、パンの重さに合わせて調整される必要があります。そうでないと、温度が上がりすぎてパンが焼けてしまいます。
正常に動作させるために
良いことに、これらのヒーターは既存のオーブンにそのまま取り付けることができます。信頼性の高いコネクターを使用しています。正直、繰り返される加熱と冷却によって、安価な配線はすぐに壊れてしまいます。
重要なアドバイス：ガラスを清潔に保つこと
クォーツチューブは油や小麦粉を嫌います。ガラスに汚れが溜まると、局所的に過度に加熱され、ランプが早く壊れてしまいます。定期的に清掃することが大切です。
また、排気システムもしっかりと確認してください。これらのヒーターは大量の熱を発生させるため、取り付けブラケットが壊れてしまわないようにしなければなりません。