ショートウェーブIRを使って完璧なクラストを作るには 高級なオーブンでしか得られない、きつね色でカリッとしたクラストを目指すなら、「温度を上げる」だけでは不十分です。重要なのはスピードです。 私たちは高出力のハロゲン電球を使用して、数秒以内にキャラメル化を促進します。オーブン内部の空気が温まるのを...

肉がちゃんと調理されているかどうかを推測するのはやめましょう。厚切りの肉を料理したことがある人なら、その苦労はよくわかるでしょう。表面はカリカリに焼けているのに、中身はまだ生のままという状態が続きます。本当に厄介な状況です。 私たちはこの問題を解決する方法を見つけました。その秘訣は、短波長の赤外線...

なぜ優れたパン焼き職人たちは、デッキオーブンに赤外線機能を搭載するのか？ ほとんどのデッキオーブンは十分な性能を発揮します。底面を温めるための石や、熱風が作用しています。しかし、パンを取り出した時に、表面がしっかりと焼けていないように感じたり、本来であればカリッとしているはずの部分が少し柔らかく感...

ピザの調理時間を3倍速くする方法 5分かかる調理時間をわずか90秒に短縮できたと想像してみてください。これは些細な改善ではなく、キッチンの運営方法自体を根本から変えることに他なりません。 ほとんどのオーブンは、熱い空気や熱い石を利用して調理を行います。しかし、空気を使った場合、調理に時間がかかりま...