忙しいサービスカウンターの後ろに立ち、ディスプレイケースがあなたの最前線となります。もし温度が均一でなければ、ピザのスライスは柔らかくなり、ペストリーのふわふわした食感も失われ、ロティサリーチキンの光沢も失われてしまいます。そうなると、お客様はすぐにそれに気づきます。私たちは、シフトが変わってもその最前線の温度を安定させるために、単管型の石英素子を開発しました。
内部で重要なのは何か？
この単管型の石英素子は、食品を温めるために設計された短波赤外線放射体です。60秒以内にディスプレイケースの温度を所定の値に保つことができるため、準備から提供までの時間を短縮できます。ケース全体にわたって、石英管は±2℃の精度で安定した熱場を作り出します。このような高い精度により、パンの表面の構造が守られ、商品が乾燥するのを防ぎ、水分が適切な場所に留まります。
赤外線エネルギーは、表面層だけを十分に温めるのに十分であり、中央部分がゴム状になることはありません。また、石英管の形状と低い熱容量のおかげで、ドアが開いた後もすぐに温度が回復し、混雑していても設定温度が維持されます。
なぜこれがディスプレイケースに適しているのか？
食品の展示では、温度は商品の質感を損なわないように調整される必要があります。石英管は表面層とその上の空気層を温めるため、商品の中心部分はそのままです。その結果、ケース全体にわたって一定の温度が保たれ、端の方にある商品も一番前にある商品と同じ品質を保つことができます。
急速な加熱により、商品の準備から注文受付までの時間が短縮され、処理速度が向上します。また、素子が迅速に加熱され、正確に動作するため、エネルギーの消費量も減少します。急激な温度変化が少なくなるため、商品が乾燥したり、再加熱が必要になったりすることも少なくなります。
注意点
石英管は、ケースのサイズや空気の流れに合わせて使用することで最良の効果を発揮します。管の周囲には十分なスペースが必要であり、ラックや遮蔽物が放射線を遮らないようにしてください。また、取り付け用の部品や電圧がディスプレイケースに合っているかを確認してください。120V版と240V版が一般的であり、適切でない接続は温度分布を乱す原因になります。
コンパクトなサイズでありながらも高い効果を発揮するため、周囲の断熱材やガラスの状態も良好でなければなりません。石英管は精密部品として扱い、丁寧に清掃し、油分が触れないようにし、色あせや効果の低下が見られたらすぐに交換してください。