短波赤外線を使ってピザの焼き時間を短縮する もし、5分かかる焼き時間を90秒に短縮したいのであれば、単にオーブンの温度を上げるだけでは不十分です。そういうわけにはいかないのです。問題は空気です。通常の対流式オーブンは、熱い空気を利用して熱を伝えますが、空気の流れはとても遅いのです。 私たちは別の方...

なぜパンを焼くには赤外線が必要なのか？ ほとんどのオーブンは、熱い空気を周囲に送り込むことで加熱を行います。これはパンの内部を調理するのには十分ですが、パンの表面をきれいに焼き上げるには不向きです。深くてきれいな黄金色の外観を得るためには、空気だけでは届かない高強度のエネルギーが必要です。 そこで...

なぜオーブンを待つのか？即時加熱の秘訣 ほとんどのオーブンは遅いです。電源を入れてから、空気が温まるのを10分ほど待ち、ようやく調理を始められます。これは本当に時間の無駄です。私たちは、キッチン用のヒーターとして、これとは異なる方法を採用しました。 部屋全体を温める代わりに、短波赤外線技術と軽量な...