چرا عناصر سرامیکی، نحوه گرم کردن را تغییر میدهند؟
اکثر عناصر گرمایشی، سرعت پایینی دارند؛ شما آنها را روشن میکنید، برای درست کردن قهوه میروید، و شاید چند دقیقه بعد برگردید تا ببینید که این عناصر سرانجام به دمای مورد نظر رسیدهاند. این روش بسیار آهسته است.
ما تصمیم گرفتیم از این روش خلاص شویم. با استفاده از عناصر سرامیکی با چگالی بالا، زمان انتظار را تا حداقل رساندیم. در عرض چند ثانیه، دما به ۳۰۰ درجه سانتیگراد میرسد. این موضوع، نحوه پخت را کاملاً تغییر میدهد؛ دیگر نیازی نیست منتظر بمانید تا غذا به آرامی گرم شود، بلکه میتوانید از پالسهای دقیق برای گرم کردن غذا استفاده کنید.
راز این موضوع، فیزیک است.
از آنجایی که زیرلایه سرامیکی، جرم حرارتی بسیار کمی دارد و توان سطحی بالایی دارد، بنابراین واکنش سریعی نشان میدهد. شما با دو عامل مواجه میشوید: تابش مادون قرمز فوری که به غذا وارد میشود، و همچنین هوای گرم که توسط فنها به داخل فر هدایت میشود.
این روش، بهترین روش برای پخت است؛ شما میتوانید پوستهای کاملاً ترد بر روی غذا داشته باشید، بدون اینکه قسمت مرکزی غذا خشک شود.
قابلیت مقاومت در برابر شوکهای حرارتی:
عناصر ارزانقیمت، در مواجهه با شوکهای حرارتی، ترک میخورند؛ اما عناصر سرامیکی ما، این شوکها را به خوبی تحمل میکنند. علاوه بر این، این عناصر برای دمای بالا طراحی شدهاند؛ یعنی گرما را به داخل فر هدایت میکنند، نه اینکه آن را در بدنه فر حبس کنند.
نکاتی که باید در نظر داشته باشید:
قرار دادن این عناصر در سیستمهای هواسازی، کار آسانی است؛ اما باید مراقب تنظیمات PID باشید. از آنجایی که گرما خیلی سریع ایجاد میشود، یک کنترلکننده ضعیف میتواند باعث افزایش بیش از حد دما شود. حتماً باید از رلههای حالت جامد برای کنترل این فرآیند استفاده کنید.
و یک نکته دیگر: مراقب جریان هوا باشید. چگالی حرارتی بالا، قدرتمند است؛ اما اگر فنها به خوبی کار نکنند، میتواند باعث ایجاد نقاط گرم در فر شود. مطمئن شوید که جریان هوا با توان عناصر سرامیکی هماهنگ باشد. با این کار، گرما در سراسر فر یکنواخت خواهد بود.