なぜパンを焼くには赤外線が必要なのか？ ほとんどのオーブンは、熱い空気を周囲に送り込むことで加熱を行います。これはパンの内部を調理するのには十分ですが、パンの表面をきれいに焼き上げるには不向きです。深くてきれいな黄金色の外観を得るためには、空気だけでは届かない高強度のエネルギーが必要です。 そこで役立つのが短波赤外線ヒーターです。 瞬時に加熱されます。待つ必要はありません。 完璧なパンの表面を作るためには、パンの中心部が乾燥することなく、表面に急激な熱を与える必要があります。通常のヒーターでは時間がかかりすぎます。温まるのにも時間がかかり、冷めるのにも同様です。 しかし、私たちの赤外線ランプは違います。スイッチを入れた瞬間に、放射線が生地に当たります。ほぼ即座に加熱されます。つまり、理想的な色合いになるまでの時間を正確に調整できます。推測する必要はありません。 両方の長所を活かした仕組み 実際、私たちは二重の加熱方式を採用しています。ファンがパンの中心部の加熱を担当し、一方で赤外線ランプが表面の焼き上げを担当します。 最も良い点は、オーブンのドアを開けても問題ないことです。赤外線放射は閉じ込められた空気に頼らないため、熱が外に逃げても表面温度は安定しています。ずっと動き続けます。 ハードウェアに関する注意点 このヒーターは、狭いスペースに莫大な量の熱を放出します。古いオーブンにそのまま取り付けてもうまくいきません。 まず、配線を確認してください。このヒーターは頻繁に起動・停止を繰り返すため、コンタクターやSSRに大きな負担がかかります。もし制御ボードがそのような高速動作に対応していなければ、電子部品が壊れてしまいます。 また、換気システムが正常に機能しているかも確認してください。ラムプの周囲の熱を外に排出しなければ、フィラメントが早く劣化してしまいます。